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鶏もも肉とかぼちゃのターメリッククリーム煮

生クリームを使わないから、かろやかな仕上がりに! ターメリックの黄金色が食卓を華やかに彩ります。

料理:

撮影: 鈴木泰介

鶏もも肉とかぼちゃのターメリッククリーム煮

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • かぼちゃ 1/6個(約200g)
  • 玉ねぎ 1/2個(約100g)
  • しめじ 1パック(約100g)
  • ほうれん草 1/2わ(約100g)
  • 「S&B スパイス&ハーブ ターメリック(パウダー)」 小さじ1
  • 牛乳 1と1/2カップ
  • 塩 こしょう サラダ油 小麦粉

熱量 574kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • かぼちゃはわたと種を取って幅1cmに切り、長さ4cmに切る。玉ねぎは2cm四方に切る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。ほうれん草はさっとゆでて水けを絞り、長さ3cmに切る。鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、2分焼く。上下を返し、すきまにかぼちゃを並べて上下を返しながら、さらに2〜3分焼く。サラダ油大さじ1をたし、玉ねぎとしめじを加え、玉ねぎが透き通るまで1分ほど炒める。

  • 【2】にターメリックを加えて炒め、香りが立ってきたら小麦粉大さじ1と1/2を全体にふって1分ほど炒める。いったん火を止めて牛乳と、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、再び中火でよく混ぜながら煮る。とろみがついたら弱火にして、さらに2分ほど煮る。【1】のほうれん草を加え、温まるまでさっと煮る。

塩、こしょうで下味をつけた鶏肉と、かぼちゃを焼きつけ、玉ねぎとしめじを炒めたらターメリックを加えます。独特のやや土臭いような風味は、加熱することでやわらぐので、ここでしっかり炒めるのがポイント。香りが立ってきたら、小麦粉を全体に振り入れて炒め合わせ、牛乳を加えます。弱火で混ぜながら煮込むと、とろみが出てきれいな黄金色のクリーム煮に。
S&B スパイス&ハーブターメリック(パウダー)
日本では「うこん」とも呼ばれるスパイス。料理を黄色に色づけ、見た目を華やかに仕上げます。カレー、スープ、ピクルスのほか、ターメリックライス(米3カップに小さじ1/3)やビリヤニ、パエリアなどの米料理にも大活躍。
14g 221円(税込み)

レシピ掲載日: 2024.10.17

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