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主菜

鶏もも肉とかぼちゃのターメリッククリーム煮

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更新日 2025/6/7

撮影 鈴木泰介

生クリームを使わないから、かろやかな仕上がりに! ターメリックの黄金色が食卓を華やかに彩ります。

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更新日 2025/6/7

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    574kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

無料でお試し!

2人分
  • 鶏もも肉
    11枚約250g相当
  • かぼちゃ
    1/61/6個約200g相当
  • 玉ねぎ
    1/21個約200g相当
  • しめじ
    1パック1パック約100g相当
  • ほうれん草
    1/21わ約200g相当
  • 「S&B スパイス&ハーブ ターメリック(パウダー)」
    小さじ1
  • 牛乳
    1と1/2カップ
  • こしょう
  • サラダ油
  • 小麦粉

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    かぼちゃはわたと種を取って幅1cmに切り、長さ4cmに切る。玉ねぎは2cm四方に切る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。ほうれん草はさっとゆでて水けを絞り、長さ3cmに切る。鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、2分焼く。上下を返し、すきまにかぼちゃを並べて上下を返しながら、さらに2〜3分焼く。サラダ油大さじ1をたし、玉ねぎとしめじを加え、玉ねぎが透き通るまで1分ほど炒める。

  3. 3

    【2】にターメリックを加えて炒め、香りが立ってきたら小麦粉大さじ1と1/2を全体にふって1分ほど炒める。いったん火を止めて牛乳と、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、再び中火でよく混ぜながら煮る。とろみがついたら弱火にして、さらに2分ほど煮る。【1】のほうれん草を加え、温まるまでさっと煮る。

初出 オレンジページ 2024年10/17号

塩、こしょうで下味をつけた鶏肉と、かぼちゃを焼きつけ、玉ねぎとしめじを炒めたらターメリックを加えます。独特のやや土臭いような風味は、加熱することでやわらぐので、ここでしっかり炒めるのがポイント。香りが立ってきたら、小麦粉を全体に振り入れて炒め合わせ、牛乳を加えます。弱火で混ぜながら煮込むと、とろみが出てきれいな黄金色のクリーム煮に。
S&B スパイス&ハーブターメリック(パウダー)

日本では「うこん」とも呼ばれるスパイス。料理を黄色に色づけ、見た目を華やかに仕上げます。カレー、スープ、ピクルスのほか、ターメリックライス(米3カップに小さじ1/3)やビリヤニ、パエリアなどの米料理にも大活躍。
14g 221円(税込み)

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    重信 初江

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      今日の献立

      主菜

      BBQ味ポークソテー

      • 442kcal
      副菜

      漬けものポテサラ

      • 180kcal
      汁物

      スナップえんどうと豆腐のみそ汁

      • 80kcal

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