主菜
鶏もも肉とかぼちゃのターメリッククリーム煮
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更新日 2025/6/7
撮影 鈴木泰介
生クリームを使わないから、かろやかな仕上がりに！ ターメリックの黄金色が食卓を華やかに彩ります。
更新日 2025/6/7
- 費用目安
-
- カロリー
574kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏もも肉1枚※1枚約250g相当
- かぼちゃ1/6個※1/6個約200g相当
- 玉ねぎ1/2個※1個約200g相当
- しめじ1パック※1パック約100g相当
- ほうれん草1/2わ※1わ約200g相当
- 「S＆B スパイス＆ハーブ ターメリック（パウダー）」小さじ1
- 牛乳1と1/2カップ
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- 小麦粉
作り方
調理
- 1
かぼちゃはわたと種を取って幅1cmに切り、長さ4cmに切る。玉ねぎは2cm四方に切る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。ほうれん草はさっとゆでて水けを絞り、長さ3cmに切る。鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、2分焼く。上下を返し、すきまにかぼちゃを並べて上下を返しながら、さらに2〜3分焼く。サラダ油大さじ1をたし、玉ねぎとしめじを加え、玉ねぎが透き通るまで1分ほど炒める。
- 3
【2】にターメリックを加えて炒め、香りが立ってきたら小麦粉大さじ1と1/2を全体にふって1分ほど炒める。いったん火を止めて牛乳と、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、再び中火でよく混ぜながら煮る。とろみがついたら弱火にして、さらに2分ほど煮る。【1】のほうれん草を加え、温まるまでさっと煮る。
初出 オレンジページ 2024年10月号
塩、こしょうで下味をつけた鶏肉と、かぼちゃを焼きつけ、玉ねぎとしめじを炒めたらターメリックを加えます。独特のやや土臭いような風味は、加熱することでやわらぐので、ここでしっかり炒めるのがポイント。香りが立ってきたら、小麦粉を全体に振り入れて炒め合わせ、牛乳を加えます。弱火で混ぜながら煮込むと、とろみが出てきれいな黄金色のクリーム煮に。
日本では「うこん」とも呼ばれるスパイス。料理を黄色に色づけ、見た目を華やかに仕上げます。カレー、スープ、ピクルスのほか、ターメリックライス（米３カップに小さじ1/3）やビリヤニ、パエリアなどの米料理にも大活躍。
14g 221円（税込み）
