2026.09.09
『レンジ揚げなす』は揚げなくてもレンチン4分でとろっとろ。さっぱりおかかポン酢で
手軽に作れて、暑い日にもありがたい『レンチン揚げなす』。想像以上の、とろ～り食感！ 油をからめてレンチンするだけで、揚げなす顔負けのおいしさです。
削り節のうまみをきかせた〈おかかポン酢だれ〉をかけて。とろとろのなすにさっぱりだれがからんで、これはもうやみつきです。
『おかかポン酢だれでとろ～りレンチン揚げなす』のレシピ
材料（2人分）
なす……2個（約180g）
ねぎ……1/2本（約60g）
〈おかかポン酢だれ〉
削り節……1パック（約2g）
ポン酢しょうゆ……大さじ3
ごま油……大さじ1
サラダ油……大さじ2
作り方
（1）なすをレンジ加熱する
なすは縦に4つ割りにする。皮目に5mm間隔で格子状に切り込みを入れる。耐熱のボールに入れてサラダ油をからめ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で4分加熱する。
（2）たれを作る
ねぎは長さを3～4等分に切り、縦に1本切り目を入れ、しんを除いて縦にせん切りにする。水に5分ほどさらして水けをきる（しらがねぎ）。しんはみじん切りにして（1）と別のボールに入れ、たれの材料を加えて混ぜる。
（3）仕上げる
なすの粗熱が取れたら汁けをよくきり、しらがねぎを加えて混ぜる。器に盛り、たれをかける。
揚げものはちょっと面倒……という日も、これならレンチンでラクラク。とろ～りジューシーななすを、たっぷり味わってください♪
教えてくれたのは…
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野本 やすゆき
料理家
料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。
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料理／野本やすゆき 撮影／鈴木泰介 スタイリング／浜田恵子 文／池田なるみ
