2026.9.17

中国を代表するミックススパイス・五香粉（ウーシャンフェン）はスターアニス（八角）の香りが決め手。これを使えば魯肉飯（ルーローハン）や鶏排（ジーパイ）、餃子など本格的な風味が楽しめます。今回は台湾名物の牛肉麺を、冷凍うどんを使って手軽にアレンジ！　牛肉はこま切れでOK。五香粉を牛肉にしっかりもみ込んでから、たけのこの水煮といっしょにフライパンで煮込んだ煮汁のうまみが絶品です。

味つけはしょうゆ、みりん、そして五香粉だけ。どれも1/2量を牛肉にもみ込んで下味をつけておきます。ねぎと豆板醤をフライパンで炒めて香りを出してから、牛肉とたけのこを炒め、鶏ガラスープと残りの調味料を加えてさっと煮るだけ。最後に五香粉をふれば、煮込み時間わずか2分ほどとは思えない、驚くほど満足感の高い仕上がりです。合わせるうどんは、稲庭風など細めのものがおすすめ。

スパイス＆ハーブマスター
山田かず美さん

花椒、クローブ、シナモン、スターアニス（八角）などを配合した中国を代表するミックススパイス。下味、煮込み、炒めもの、仕上げのひとふりなど、幅広い使い方で台湾料理風の香りを楽しめます。

花椒、クローブ、シナモン、スターアニス（八角）など5種類のスパイスをブレンドした、甘くエキゾチックな香りのスパイス。炒めものや煮もの、下味にひとふりで本格的なアジアン風の香りに。塩と混ぜて天ぷらのつけ塩に、またバニラアイスにふるアレンジもおすすめ。「S&Bスティックスパイス五香粉」は１本当たり小さじ1(1.3g)に小分けされ、計量スプーンいらずの使いきりタイプ。いつでも新鮮な香りを楽しめます。

エスビー食品株式会社
https://www.sbfoods.co.jp/

手軽に使えて、おいしく、栄養も。料理を味わい深くし、食卓もグンとおしゃれになるベビーリーフ。全国の契約産地から皆さまの食卓へ、バラエティ豊かにおいしいベビーリーフをお届けします。

料理／重信初江　撮影／鈴木泰介　スタイリング／澤入美佳　取材・文／高丸昌子　熱量・塩分計算／五戸美香（スタジオナッツ）

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vol.124　S&B コリアンダーを使って「かじきとなすのコリアンダーしょうゆ炒め」

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