2026.5.15
vol.121 S&Bスパイス&ハーブ ターメリック（パウダー）を使って「ベトナム風チキンライス」
ベトナムのチキンライス「コムガー」を、手軽に作れるレシピで再現。鶏肉のうまみたっぷりで、鮮やかな黄色のターメリックご飯が特徴です。ターメリックの色素成分をしっかり引き出してきれいな黄色に仕上げるには、油を加えて炊き上げるのがポイント。好みでパクチーをトッピングして、魚醤（ニョクマム、なければナンプラー）ベースの甘酸っぱいしょうがだれをかけながら味わえば、ベトナム気分を堪能できます♪
ターメリックといっしょに塩、酒、サラダ油を入れて炊き込みます。ターメリックの黄色い色素成分・クルクミンは油溶性なので、サラダ油が入ることでご飯の色がより鮮やかに。また、米が一粒一粒コーティングされて離れがよくなるので、炊き上がりがべちゃっとせずにさらっと食べられます。鶏胸肉は皮目を上にしてのせて。身を下にして、鶏のだしをご飯にしっかりしみ渡らせます。
スパイス＆ハーブマスター
山田かず美さん
山田かず美さん
カレー作りにも欠かせないスパイス。鮮やかな黄色の成分・クルクミンは水にはほとんど溶けない油溶性のため、油といっしょに調理するときれいに仕上がります。天ぷらのころもやホットミルク、ゆで卵の色づけにも◎
料理を鮮やかな黄色に色づける、カレー作りには欠かせないスパイス。日本名は「うこん」。独特の土臭い香りは加熱で弱まり、料理の味に厚みを与えます。「S&B スティックスパイス ターメリック（うこん）」は1本あたり小さじ1（1.8g）に小分けされ、計量スプーンいらずの使い切りタイプ。手早く簡単に色づけを楽しめます。
エスビー食品株式会社
https://www.sbfoods.co.jp/
https://www.sbfoods.co.jp/
手軽に使えて、おいしく、栄養も。料理を味わい深くし、食卓もグンとおしゃれになるベビーリーフ。全国の契約産地から皆さまの食卓へ、バラエティ豊かにおいしいベビーリーフをお届けします。
料理／重信初江 撮影／鈴木泰介 スタイリング／澤入美佳 取材・文／高丸昌子 熱量・塩分計算／五戸美香（スタジオナッツ）
