え、高野豆腐で白米が止まらない⁉豚バラの旨みしみしみ『簡単すき煮』が驚きの満足感

高たんぱくでヘルシーなイメージの高野豆腐を、しっかり味のすき煮にアレンジ！

甘辛い煮汁と豚バラのうまみをたっぷり吸い込み、ご飯がすすむ味わいに。肉のような満足感があり、高野豆腐の印象が変わる一品です。

高野豆腐と豚バラのすき煮

材料（2人分）

高野豆腐……3枚（約50g）
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）……100g
ねぎ……1本
温泉卵……1個

〈煮汁〉
砂糖……大さじ1と1/2
みりん……大さじ1と1/2
しょうゆ……大さじ3
水……1と1/4カップ
好みで七味唐辛子……少々

作り方

（1）高野豆腐をもどす

バットに高野豆腐を並べ、40～50℃の湯または水をかぶるくらいまで注ぐ。浮き上がらないように平皿などをのせ、重しをする。湯なら2 分ほど、水なら5 分ほどおく。両手ではさんで押し、水けをしっかりと絞って縦半分に切る。ねぎは幅1㎝の斜め切りにする。豚肉は長さ7～8㎝に切る。
※袋にもどし方の指定がある場合は、その表記に従ってください。

（2）フライパンで煮る

直径20cmのフライパンに煮汁の材料を入れ、豚肉を加えてほぐす。中火にかけ、煮立ったらアクを取り、豚肉を端に寄せる。あいたところに高野豆腐を重ならないように並べ入れ、ねぎの白い部分と豚肉を高野豆腐の上にのせる。ふたをして弱火にし、7〜8分煮る。ねぎの青い部分を加え、再びふたをして2分煮る。器に盛り、好みで七味唐辛子をふって温泉卵をのせる。

温泉卵をからめれば、まろやかさも加わって、さらに美味。ぜひ作ってみてください。

（『オレンジページ』2026年4月17日号より）

教えてくれたのは…