甘みとうまみがじゅわっ。塩と酒だけで甘い『ほうれん草の常夜蒸し』〆はスープ茶漬け

暦の上では春ですが、関東地方にも雪が積もりました。

というわけで、今日のメニューは常夜鍋に即決です。

常夜鍋といえば、酒をたっぷり使ってほうれん草と豚肉をさっと煮ていただく和の鍋料理で、お酒のおかげで体がぽかぽかになる冬の定番。わが家ではごま油と塩のタレでいただくことが多いのですが、今日は気分を変えて洋風にアレンジしてみることにしました。

冬のほうれん草は根元もおいしいので、捨てずに縦半分に切って使います。鍋に酒と水、ほうれん草と豚肉を入れて塩をふって3分ほど蒸し煮に。こんなにシンプルでいいんでしょうかと、いつも思いますが、これでいいんです。

蒸したてにオリーブオイルと粗びき黒こしょうをかけ、好みでレモンを絞りながらいただくと、だしを使っていないとは思えないほどのうまみと甘みがじゅわ〜。オリーブオイルの風味、レモンの香りが軽やかでいい！　何より、酒と塩ふたつまみだけでこんなにおいしくなるとは、驚きです。

ほうれん草が甘くて、おいしすぎて、大興奮の私を横目に、夫がうまみたっぷりのスープをごはんにかけて、だし茶漬けにしているではありませんか。私も負けじとスープでだし茶漬けに。少しゆずこしょうをつけると最高です。このスープをいただくためのレシピと言っても過言ではないレベル。

ほうれん草がおいしい寒い季節に、ぜひお試しください。