【生クリームなし】フライパン1つ、平日でも作れる『鮭と玉ねぎのレモングラタン』

平日でも気負わず作れる、フライパンひとつのあったかグラタン。

しっとりとした鮭に、ほくほくのかぶと玉ねぎが絶妙……！とろりとした味わいの中にレモンの酸味がふわりと広がり、思わず頬がゆるみます。

手間がかかりそうに思えて忙しい日は敬遠しがちなグラタンだけれど、実は流れよく作れる一品です。

『鮭と玉ねぎ、かぶのレモングラタン』のレシピ

材料（2人分）

生鮭の切り身……2切れ（約160g）
かぶ（大）……1個（約100g）
玉ねぎ……1/4個（約50g）
牛乳……2カップ
塩……少々（鮭用）、小さじ1/2（煮込み用）
こしょう……少々（鮭用）、少々（煮込み用）
小麦粉……小さじ1（鮭用）、大さじ3（炒め用）
バター……30g
ナツメッグ……少々

〈トッピング〉　
ピザ用チーズ……50g 　
レモン（国産）の薄切り……3枚　
パン粉……小さじ1 　
バター……5g

作り方

（1）鮭は一口大に切る。塩少々をまんべんなくふり、10分ほどおく。ペーパータオルで水けを拭き、こしょう少々、小麦粉小さじ1を全体にまぶす。かぶは茎を2cmほど残して葉を切り落とし、皮をむいて8等分のくし形に切る。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形切りにする。トッピングのバターは小さめの角切りにし、冷蔵庫に入れる。

（2）フライパンにバター30gを中火で熱し、鮭を皮目を下にして加えて1分ほど焼く。返してかぶ、玉ねぎを加え、2分ほど炒める。小麦粉をふり入れ、具材全体にからむよう、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。

POINT
鮭がくずれやすいので、炒めるときはそっと炒め合わせて。

（3）弱火にし、牛乳1と1/4 カップを加えて全体がなじむまで混ぜる。残りの牛乳を加えて混ぜ、強めの中火で煮立てる。全体がふつふつとしてきたら塩小さじ1/3、こしょう少々、ナツメッグを加え、3分ほど混ぜつづけて火を止める。

（4）15×20㎝くらいの耐熱容器にバター（分量外）を薄く塗り、（3）を入れる。ピザ用チーズ、パン粉を散らし、バター、レモンの順にのせる。オーブントースター（1000W）で15 分ほど焼く（途中、焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせる）。

焼き上がりの香りがふわりと広がるだけで、一日の疲れもやわらぐよう。レモンが寄り添うあったかグラタンで、ほっとひと息ついてくださいね♪