2025.11.26

【フルーツの食べ方】柿と春菊のサラダ

#サラダ #春菊 #柿

秋が深くなると、柿の自然な甘みと食感が恋しくなります。

そのまま食べてももちろんおいしいのですが、実はサラダにもぴったり。
カッテージチーズと合わせたり、りんごとナッツと合わせたり、レモンと合わせたり、さば缶とディルと合わせたり…。

今日は、その中でも特にお気に入りレシピ「柿と春菊のサラダ」をご紹介します。

春菊と柿！？と思われるかもしれませんが
春菊の香りやほろ苦さと、柿の濃厚な甘み、生ハムのキリッとした塩味がベストマッチなのです…！

我が家では毎年作っていますし
家族にも大好評です（6歳の息子も大好き）！

レシピあり！柿と春菊のサラダ

〈材料〉（2〜3人分）

・柿（硬めのもの）　1個（正味200g）
・春菊　1/2束（100g）
・玉ねぎ　1/4個（50g）
・生ハム　3枚（15g）
・塩　ひとつまみ（1g）
●白ワインビネガー　小さじ1（5g）
●ディジョンマスタード　小さじ1（6g）
●きび砂糖　小さじ1/2（1.5g）
●塩　ふたつまみ（2g）
●オリーブオイル　大さじ1（12g）
●黒こしょう　少々

〈作り方〉

玉ねぎは繊維の方向に沿って極薄くスライスする。塩をもみ込み5分ほどおき、水けをぎゅっとしぼる。
柿は皮をむき種を除く。1/8のくし切りにし、さらに斜め半分に切る。春菊は3cm長に切り水にさらし、しっかり水けを切る。生ハムは2cm長に切る。
ボウルに●を入れしっかり混ぜ、乳化させる。
3に1と2を加え全体を和え、器に盛り付ける。お好みで黒こしょう（粗挽き）をふる。

POINT

柿×春菊×生ハムがベストマッチの大人のサラダ
ワインやエールビールにもぴったり（おつまみにも◎）
柿は硬めのもので作ると食感が楽しめてよいが、お好みで熟したものを使ってもOK
玉ねぎはなしで作ってもOK
クリスマスの副菜にもぴったり
和えてから時間が経つと春菊がしんなりしてしまうので、和えたらすぐに食べる

みなさん、フルーツは毎日食べていますか？

フルーツって、実は栄養豊富で毎日食べたい食材のひとつなんです。
野菜は意識しているけど、ふだんフルーツはあまり食べない…という方は
ぜひ「デザート」や「間食」ではなく、「食卓」に組み込んでみてください。

フルーツサラダに抵抗がある場合は、最初はフルーツの比率は少なくてもOK◎
慣れてきたら、ぜひいろいろな果物を食卓に取り入れて
ビタミンやミネラル、食物繊維の補給につなげてくださいね～！