【ブロッコリー、もやし野菜室に入れないで！】鮮度が長持ちする冷蔵庫内の置き場所は？

ブロッコリーは野菜だから、保存するのは〈野菜室〉でOK——そう思い込んでいませんか？　じつは、食材によっては冷蔵室やチルド室のほうが、ぐっと鮮度が長持ちすることも。

とくに野菜は好む温度が異なるので、適切なアドレスを知ることが大切。保存方法といっしょにチェックして！

ブロッコリー　【チルド室】

低温を好むので、チルド室がベスト。まるごと、もしくは小房に切り分けてポリ袋に入れて。1週間保存可能。

もやし　【冷蔵室】

冷蔵室で保存したほうが特有の臭みが出にくく長もち。袋につま楊枝で1カ所穴をあけて呼吸できるようにしておくと、3日ほど新鮮さをキープ。

カット野菜　【冷蔵室】

いたみやすく、消費期限のあるカット野菜は、野菜室より温度の低い冷蔵室で保存するのが正解。

しょうが　【チルド室】

ぬらしてかるく絞ったペーパータオルに包み、さらに ラップで包んでチルド室へ。 乾燥を防いで香りもキープ。 2〜3週間保存可能。

にんにく　【チルド室】

野菜室だと芽が出やすく風味もダウン。薄皮つきのままペーパータオルに包んでポリ袋に入れ、チルド室へ。2カ月保存可能。

キムチ　【チルド室】

冷蔵室で保存するとすぐに酸っぱくなりがち。チルド室なら発酵のスピードを遅らせて酸味を抑えてくれます。

解凍中の肉、魚　【チルド室】

温度の低いチルド室のほうがゆっくり解凍でき、水分とともに流れ出るうまみや栄養の流失を防いでくれます。

卵　【冷蔵室】

ドアポケットに置くと、開閉時の振動で卵黄の膜が破れて、雑菌が繁殖しやすくなります。振動や温度変化の少ない冷蔵室へ。

バター　【チルド室】

開封後は劣化しやすく、周囲のにおいを吸収しやすい性質が。包装紙に包んだまま保存袋に入れてチルド室へ。

保存場所を少し見直すだけで、食材のもちがぐんとアップ。毎日の冷蔵庫管理に、ぜひ役立ててみてくださいね。

（『オレンジページ』2025年6月17日号より）