野菜の研究をしている越野美樹です。

「作りおきが心配」「朝の時短がうまくいかない」「何を入れたらいいかわからない」。
夏のお弁当は悩ましいですよね？

夏のお弁当は酢を使えば、作りおき不要で安全にお弁当が作れます。
酢には抗菌・防腐作用があり、食品衛生の観点からも夏場にぴったりの調味料です。

1.ご飯が炊けたら酢を少量混ぜる
ご飯が炊けたらしゃもじで混ぜるとき、しゃもじに少量の酢をかけることで、暑い日の持ち歩きに安心！

２.おかずにも少量の酢を加える
炒め物や煮物にも少量の酢を加えることで、味がわからない程度の酸味で防腐効果が期待できます。

今回は、二品で作るケのお弁当。

煮物：根菜と白身魚のすり身、高野豆腐、干し椎茸を酒、本みりん、薄口醤油、米酢で煮たもの。
炒め物：ズッキーニとマッシュルームを塩こしょう、カレー粉、酢で炒めたもの。

ご飯を炊いている間に煮物を刻んで煮て、その間にズッキーニの炒め物をチャチャッと仕上げます。

我が家では、前の日に作ったものは入れずに、朝パパッと作ったおかずを詰めます。
しっかり冷ますのも忘れずに！

夏のお弁当は、酢で乗り切る！
食中毒対策と時短を両立するヒント、ぜひ明日からの献立にお役立て下さい。