2025.07.01

簡単！ちりめん山椒のレシピ【季節の手仕事】

#季節の手仕事 #弁当

こんにちは！3期オレぺエディターのmizuです。
先日、お友達から実山椒をたくさん頂きました。
旦那様のご実家に山があって、山椒の木が何本も植えられているとのこと…羨ましい！
そこで、家族も大好きなちりめん山椒を作りました。

意外に簡単！手軽に作れるちりめん山椒のレシピ

◆材料
・しらす（ちりめんじゃこ）：300ｇ
・実山椒（下処理済み）：大さじ4～5
A ・酒：100ml
　・みりん：50ml
　・醤油又は醤油麹：50ｇ
　・きび砂糖：小さじ1（または甘麹小さじ2）

①しらすは熱湯で15秒ほど湯通しし、ザルにあげて水気を切っておく。
②Aを小鍋に入れて中火にかけ、煮立たせる。
③しらすを加え、弱火で混ぜながら煮て、少し汁気が飛んだところで実山椒を入れる。
④弱火でじっくり煮詰め、汁気が完全に無くなったら完成！

☆粗熱を取って冷蔵庫で保存してください
☆冷蔵庫で1週間、冷凍庫で2か月ほど保存可能です
☆実山椒の下処理方法→たっぷりの水で10～15分ほど茹でてザルにあげる工程を2回行い、
　たっぷりの水を張ったボウルに入れ途中2～3回水を替えながら一晩水にさらします

醤油は醤油麹に、きび砂糖は甘麹にその時の気分で変えてみても楽しいです♪
（どちらでも美味しく出来ます！）