2025.4.30
短冊切り
短冊のように、薄い長方形に切る切り方。短時間で煮る汁ものや、あえものに使うにんじんや大根などによく用いる。
まず、食べやすい長さに切り、縦に厚みのある長方形にする。これを端から薄切りにすると、短冊形になる。
短冊のように、薄い長方形に切る切り方。短時間で煮る汁ものや、あえものに使うにんじんや大根などによく用いる。
まず、食べやすい長さに切り、縦に厚みのある長方形にする。これを端から薄切りにすると、短冊形になる。
