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下ごしらえのきほん 野菜
きほんの下処理・下ごしらえ 根菜のきほん
2019.8.29

里いもの泥を落とす

下ごしらえのきほん 野菜

たわしで里いもの泥を落とす

里いもの泥を落としたら乾かす

里いもは泥つきのまま売られていることが多いので、調理の前にしっかりと洗い落とす必要がある。まず、たわしまたは手のひらでこすりながら、泥をきれいに洗い落とし、その後、ざるに広げてよく乾かす。洗ったあと乾かすことで皮をむくときに手がすべりにくく、かゆみも起こりにくくなる。

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