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【冷えに効く】からだをいたわる『鶏手羽元としょうがの薬膳がゆ』のレシピ

2024.01.26

なんとなく体の調子が悪いかも？　という日は、体をいたわるおかゆでリセットしませんか。

薬膳・発酵料理研究家で、国際中医薬膳師の山田奈美さんに、寒い冬にうってつけのレシピを教わりました。

「『和食薬膳』では、すべての食材に薬効があり、それらを生活に取り入れることで体を整えると考えます。

体を温めてくれる食材でおすすめなのが、にんにく、しょうが、鶏肉です。体を温めつつ、冷えをとってくれるのは、ねぎとパクチー。

胃腸の働きを補う食材の米を、消化しやすくしたおかゆは、理想的な養生ごはんです。

これらの食材をふんだんに使った、簡単なレシピをご紹介します」（山田奈美さん）。

『鶏手羽元としょうがの薬膳がゆ』のレシピ

材料（2人分）

鶏手羽元……4本（約300g）
ねぎのせん切り……5cm分
しょうがの薄切り……8枚
にんにくの薄切り……1かけ分
米……1/2合（90ml）
もち米……大さじ1
塩……小さじ1/4
粗びき黒こしょう……適宜
あればパクチー（香菜）……適宜

作り方

（1）米ともち米は洗ってざるに上げ、水けをきる。土鍋に水3カップとともに入れ、30分ほど浸す。

（2）あれば香菜は食べやすく切る。手羽元は皮を除く。

（3）（1）の土鍋に手羽元、ねぎ、しょうが、にんにく、塩を加え、中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらしてのせ、ときどき混ぜながら20～25分炊く。器に盛って粗びき黒こしょうをふり、パクチーを添える。

骨つきの鶏手羽元をことこと煮ることで、いいだしが出て、うまみもばっちり！

「排泄の時間帯とされる朝や、消化力が落ちる夜に食べるといいですよ」

プチ不調の日だけでなく、週に一度は胃腸を休ませる〈リセットがゆデー〉と決めて、習慣にするのもおすすめです。

（『2020 オレンジページCooking 冬』より）

料理・監修／山田奈美　撮影／キッチンミノル　スタイリング／朴玲愛　文／singt