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＋30秒でとろみアップ！　煮汁ごと堪能する『厚揚げと白菜の中華煮』レシピ【うまみたっぷり】

2024.01.24

寒い日に、ついつい食べたくなるとろみ料理。
厚揚げ、白菜、しいたけと、具のうまみが溶け出した中華煮は、体も心も温まること間違いなしです。やけど注意！　だけどおいしい！　味がしみ込んだ具材を、あつあつとろとろの煮汁ごとご堪能ください。

『厚揚げと白菜の中華煮』のレシピ

材料（2人分）

厚揚げ……1枚（約250g）
白菜……1/8株（約300g）
生しいたけ……2個

〈A〉
酒……大さじ2
しょうゆ……大さじ1と1/2
砂糖……小さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/3
しょうがのすりおろし……小さじ1/2
水……1と1/2カップ 

〈水溶き片栗粉〉
片栗粉……大さじ1と1/2
水……大さじ1と1/2

ごま油

下ごしらえ

・白菜は横に幅2cmに切る。
・しいたけは石づきを除き、4等分に切る。
・厚揚げは一口大に切る。
・水溶き片栗粉の材料を混ぜる。
 

作り方

（1）フライパンにAを入れて火にかけ、煮立ったら厚揚げ、しいたけ、白菜の順に入れる。再び煮立ったらふたをして、10分煮て混ぜる。

（2）具材を少し寄せ、水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加え、そのつど混ぜてとろみをつける。全体に混ぜながら、30秒ほどふつふつさせ、ごま油大さじ1/2を回し入れる。

【POINT】水溶き片栗粉を加えたら少し煮てとろみをつける

水溶き片栗粉でとろみをつけるときは、加えたあと少し煮るのが重要です。加えて混ぜたくらいではまだとろみは不完全で、ふつふつと30秒ほど煮ることでとろみが安定します。

とろみをつければ、おいしい煮汁を最後の一滴まで食べつくすことができます。
簡単にできておなかにもたまりやすい『厚揚げと白菜の中華煮』で、体の芯からポカポカじんわり温まりましょう！


（『オレンジページ』2022年1月17日号より）

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料理／井原 裕子　撮影／木村 拓　スタイリング／吉岡 彰子　文／池田なるみ

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