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おいしさにうっとり！初心者も作れる『りんごのアップサイドダウンケーキ』のレシピ【乳製品・卵不使用】

2023.11.10

りんごのおやつは数あれど、旬の時期に絶対作ってほしいのが、アップサイドダウンケーキ！　キャラメリゼしたあめ色りんごの美しいビジュアルに、思わず見とれてしまいますよね。このレシピはバターや卵を使わず、オイルーベースだからなれていない人も安心ですよ。

【アップサイドダウンケーキとは？】

型の底に敷き詰めた果物の上に生地を流し入れ、焼いた後で逆さまにひっくり返す（＝アップサイドダウン）ケーキのこと。整然と並んだ果物が美しく、りんごの他、パイナップルやバナナなども定番です。

『りんごのアップサイドダウンケーキ』のレシピ

材料（直径15cmの丸型1台分）

りんご（紅玉など小さめのもの）……3～4個（約400g）

〈キャラメリゼ用〉　
メープルシロップ……大さじ4 　
植物油……大さじ1 　
シナモンパウダー……小さじ1/2

〈粉類〉　
薄力粉……100g 　
アーモンドパウダー……60g 　
てんさい糖……35g 　
ベーキングパウダー……小さじ1 と1/2

〈液体〉　
植物油……大さじ3 　
豆乳（成分無調整）……80ml 　
メープルシロップ……大さじ1

下準備

・型の底と、側面（型から2～3cm出るくらい）にオーブン用シートをセットする。底が抜ける型の場合は、生地がもれないよう外側をアルミホイルでおおう。

・りんごは幅3cmのくし形に切り、皮をむいて軸としんを取る。
・オーブンを170℃に予熱する。

作り方

（1）メープルシロップと油を煮つめる
フライパンにキャラメリゼ用のメープルシロップと植物油を入れて中火にかけ、ふつふつとするまで加熱する。
（2）りんごをキャラメリゼする
りんごを加え、混ぜてキャラメルをなじませる。ときどき全体を返しながら、りんごがしんなりと柔らかくなるまで20～30分加熱する。シナモンパウダーをふって混ぜ、火からおろす。粗熱を取り、下準備した型にすきまなく並べ入れる。
（3）生地を作る
ボールに薄力粉をふるい入れる。残りの粉類の材料を加え、ゴムべらでざっと混ぜて均一にする。別のボールに液体の材料を入れ、泡立て器で勢いよく混ぜてなじませる。粉類のボールに加え、ゴムべらでさっくりと混ぜて全体をなじませる。
（4）りんごの上に生地を入れて焼く
りんごの上に生地を入れ、表面をゴムべらでならす。型を天板にのせてオーブンの下段に入れ、170℃で40～50分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。取り出して粗熱を取り、型からはずす。