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濃厚リッチ！『白いミートソース』のレシピ【きのこたっぷり】

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濃厚リッチ！『白いミートソース』のレシピ【きのこたっぷり】

2023.10.11

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そろそろ煮込みが食べたくなる季節！　マッシュルームなど、白いきのこと、牛乳・生クリームで煮込んだクリーミーなミートソースはいかがでしょう？

濃厚リッチ！『白いミートソース』のレシピ【きのこたっぷり】

材料（作りやすい分量・６食分）

豚ひき肉……500ɡ
玉ねぎ……1個
にんにく（大）……1かけ
マッシュルーム、しめじ、エリンギ……各1パック（各約100ɡ）
牛乳……1カップ
生クリーム（乳脂肪分30％以上のもの）……1カップ
白ワイン（なければ牛乳）……1/2カップ
オリーブオイル　
塩　
こしょう

下準備

・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
・きのこは、それぞれ石づきを切り、マッシュルームは幅5mmに切る。しめじはほぐし、エリンギは食べやすい長さに切って縦に幅7㎜に切る。

作り方

（１）
フライパンにオリーブオイル大さじ１を中火で熱し、きのこを入れて、少ししんなりとして水けがとぶまで5 分ほど炒め、いったん取り出す。

（２）
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて、再び中火で熱する。玉ねぎ、にんにくを炒め、しんなりとしたらひき肉を加えて2 分、ほぼ火が通るまで炒める。

（３）
きのこを戻し入れ、白ワイン（※）を加えてしっかり煮立て、アルコール分をとばす。牛乳、生クリーム、塩小さじ1、こしょう少々を加え、煮立ったら弱火にして15分煮る。強めの中火にして、ときどき混ぜながらトロッとするまで煮る。味をみて、塩、こしょう各少々でととのえる。
※白ワインがない場合は、牛乳を1と1/2カップにして、生クリームと同時に加える。

スパゲティにするときは

熱湯2Lに塩大さじ1 強を入れ、スパゲティ160～180ɡを表示時間どおりにゆでる。水けをきって器に盛り、ミートソースを1/6 量ずつかけて粉チーズ適宜をふる。

保存の目安

お徳用ひき肉パックときのこで、たっぷり作って１食分（約150g）ずつ分けて保存しておくと便利。冷蔵で３日間、冷凍で３週間OK。解凍は、1食分につき、電子レンジで2分30秒を目安に。

フライパンひとつでできるからとにかく簡単！　スパゲティだけでなく、パンにのせてピザトースト風、野菜のせてチーズ焼きなども楽しめます。ぜひお試しください！　

料理／上田淳子　撮影／寺澤太郎　スタイリング／しのざきたかこ　文／編集部・新関

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