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ご飯にもあう！とろとろ焼きなす×シャキシャキレタスの和風サラダレシピ

2023.10.03

レタスをちぎって、シーザーやごま風味のドレッシングをかける。おうちで作るレタスのサラダって、ワンパターンになりがち……という人も多いのでは？

そんなあなたに試してほしいのが、せん切りレタスの上に、とろっと焼いたなすとたっぷりのおかかをのせて食べる「和風レタスサラダ」。ポン酢がしみたなすがドレッシング代わりになって、もりもり食べ進められますよ～！

『焼きなすポン酢で食べる　和風レタスサラダ』のレシピ

材料（2人分）

なす……2個（約160g）
レタスの葉のせん切り……2～3枚分（約150g）
貝割れ菜……1/2パック（約40g）
ポン酢しょうゆ……大さじ1と1/2
削り節……1パック（約4g）
白いりごま……小さじ2
ごま油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
貝割れ菜は根元を切り落として長さを半分に切り、レタスとともに水にさらす。なすはへたを切り、幅7mmの斜め切りにする※色が変わるのですぐに（2）の焼く作業に移る。

（2）なすを焼いて調味し、仕上げる
フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱する。なすを並べ入れて2分ほど焼き、裏返してさらに1分30秒ほど焼く（とろりと焼けないようなら油を適宜たす）。焼き色がつき、柔らかくなったら火を止めて、ポン酢を回しかける。器に水けをきったレタスと貝割れを混ぜてのせ、なす、削り節を順にのせていりごまをふる。

とろとろのなすと、さわやかなシャキシャキレタスのバランスが最高！　生野菜だけでなく、温かく仕立てた野菜を使うというのも、暑さが落ち着いた秋に食べたくなるポイントです。ちなみにこれ、サラダですがご飯にも非常～～～によく合いますよ～！

料理／堤人美　撮影／大森忠明　スタイリング／朴玲愛　文／編集部・山田彩