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材料も味つけもテキトーなのに!? 抜群にうまい「目分量」回鍋肉、誕生。

2017.03.15

毎日毎日悩む、晩ご飯のおかず。忙しいし、細かく計量している時間もないから、だいたいの量で作っちゃいますよね。そうすると、「毎回味が違う……」「おいしくない(涙)」なんて、悲しいことが……。

そんなお悩みを解決する、画期的なものがあるんです!
その名も〈神だれ〉です。

〈神だれ〉とは、目分量で入れても劇的に味が決まるよう超調整された「たれ」のこと。組み合わせ次第でいろんな味わいの〈神だれ〉ができます。
たとえば回鍋肉を作るんなら、「はちみつみそ味」の〈神だれ〉を! みそ、はちみつ、酒、しょうゆを絶妙な割り合いでびんに入れ、シャカシャカ振れば完成。炒めものに使うときは、カレースプーン3杯分を回しかけるだけ。26㎝のフライパンなら1周でOK!
肉200gと野菜ふたつかみ分を用意。フライパンに直径8㎝くらいの油をたらりと入れて熱したら、肉と野菜を火が通るまで炒めます。おろしにんにくをちょっと入れると、より本格的!

あとは〈神だれ〉をフライパンの縁に沿って1周回しかければOK!
仕上げに全体を混ぜ合わせて、終了~。分量がざっくりしていても、〈神だれ〉があればおいしい炒めものができるんです。
なお、究極に万能な〈神だれ〉なので、肉200g、野菜2つかみ分を好きな組み合わせに替えれば、炒めものもおいしくできちゃいますよ。

料理/髙山かづえ 撮影/木村 拓(東京料理写真) スタイリング/深川あさり 文/編集部・稲垣
(『オレンジページ』2017年4月2日号より)

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