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油揚げをころもに！『揚げないコロッケ』のレシピ【油揚げでサクッと】

2023.09.03

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コロッケは食べたいけど、ころもをつけるのも、揚げるのもめんどう！ そんなときは、油揚げをころも代わりにして、フライパンで焼いてみて！

『揚げないコロッケ』のレシピ 

材料（2人分）

じゃがいも……2個（約300ɡ）
合いびき肉……100ɡ
玉ねぎ……1/4個(約50ɡ)
油揚げ……2枚

〈A〉
塩……小さじ1/3
砂糖……小さじ1/4　
こしょう……少々

ベビーリーフ……適宜
サラダ油　
中濃ソース

作り方

（１）
じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水に5 分ほどさらして水けを拭く。玉ねぎはみじん切りにする。耐熱のボールにじゃがいも、玉ねぎ、合いびき肉を入れてAを加え、ふんわりとラップをして、電子レンジで8分（600W）加熱する。ひき肉の色が変わったら、フォークなどでじゃがいもをなめらかにつぶし、全体を混ぜる。



（２）
油揚げは横半分に切って、切り口から袋状にして裏返す。

油揚げに（１）を1/4 量ずつ詰める。口を折りたたんで小判形に成形する。


（３）
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、（２）を閉じ口を下にして、並べ入れる。3～4 分焼いて、焼き色がついたら裏返し、サラダ油大さじ1/2を回し入れて、さらに3～4 分焼く。側面もさっと焼いて、焼き色をつける。器に盛り、ベビーリーフを添え、ソース適宜をかけていただく。



フライパンでしっかり焼き目をつけると、カリっと感が出ます。しかも、揚げるより、さっぱりといただけますよ。


（『オレンジページ』2023年9月17日号より）

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料理／新谷友里江　撮影／岡本真直　スタイリング／吉岡彰子　文／編集部・新関

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