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これは簡単! 桃の皮のきれいなむき方&種の取り方【永久保存版・動画あり】

2023.07.22

夏だ! 〈桃〉がおいしい季節だ!!!

……と、張り切って買ったものの、堅くて皮がむけなかったり、きれいに種が抜けなかったり、苦戦することもしばしば。

そんなときは、お湯&氷水を使うと上手くいくのだとか。
さっそく試してみましょう!

桃の皮のきれいなむき方
動画でチェック
上手な種の抜き方

桃の皮のきれいなむき方

下準備

・桃は手のひら全体でやさしく包むようにして洗う。
・小鍋に桃1個が浸るくらいの高さまで水を入れ、中火にかけて沸かす。
・ボールにたっぷりの氷水を用意する。

(1)桃を湯につける
準備した湯を中火にかけたまま、桃1個をおたまにのせてそっと入れます。桃が完熟の場合は10~15秒、堅めなら30~45秒つけると◎。桃がお湯に完全につからない場合は、桃をそっところがしながら全体をお湯に当てればOK。


(2)氷水で冷やす
おたまで桃を取り出し、すぐに準備しておいた氷水へ。氷水をそっとかけながら、2分ほど冷やします。

【POINT】
お湯と氷水の温度差で皮がむけるから、氷水はたっぷりが大事。


(3)切り目を入れて皮をむく
桃をなり口を下にして片手にのせ、上部の割れ目にナイフで長さ5cmほどの浅い切り目を入れて。そこから皮の端をナイフの刃と親指でつかみ、下にゆっくりひっぱると、皮がつるんとむける!

【POINT】
トマトの湯むきは皮に切り目を入れてからお湯につけるけど、桃は果汁が流れ出ないように、氷水で冷やしてから皮をむくといいみたい。

動画でもチェック!



上手な種の抜き方

(1)
湯むきした桃は表面が傷つかないよう、ペーパータオル2~3枚を重ねてやさしく持ちます。なり口から1cmくらいのところにナイフを差し込み、ぐるりと一周切り込みを入れて。ナイフの刃先が種に当たったら、種にそって切り込みを入れればOK。


(2)
桃のなり口に、清潔なキッチンばさみを刃先を1cmほど広げたまま差し込み、刃で種をはさんで。そのまま手首をぐるりとひねると、種が抜き出せます。


あとは、均等にカットしてお皿に盛りつけてもよし。


たくさんむいたなら、シロップ漬けにするもよし。
思い思いの食べ方で、旬のジューシーな〈桃〉を楽しんでくださいね♪


皮がつるんとむける感覚が気持ちよくて、くせになる!
桃好きのみなさま、これは試してみる価値大ですよ。

『オレンジページ』2023年8月2日号より)

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料理/藤野貴子 撮影/佐々木美果 スタイリング/久保田朋子 文/編集部・伊藤

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