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2018.07.18
※2021年7月9日更新
見てください、この美しいかき氷を……。
これは白桃で作ったソース。ほんのり色づいたピンク色がかわいいですよね。
このピンク色を出す秘訣は、ソースを煮詰めるときにあるんです。
ズバリ、その秘訣とは……皮を入れて煮詰めること！
ソースは果肉を裏ごししたものに、砂糖とレモン汁を加えて煮詰めるのですが、このとき皮を一緒に煮詰めると、きれいなピンク色になるんです。
1分ほど一緒に煮詰めた後、ソースがさめるまで皮を入れたままにしておくのがポイント。
皮はお茶パックに入れておけば、取り出すのが簡単ですよ。
あとはミルクと練乳入りの氷をふわっふわに削って……
上にソースをかければ完成！
ソースはヨーグルトやパンケーキにかけるのもおすすめですよ！
見た目にも美しい上品な桃のソース、ぜひ試してみて。
詳しいレシピはこちらから
料理／福田淳子、撮影／田村昌裕、スタイリング／澤入美佳、文／編集部・吉藤
（『オレンジページ』2018年8月2日号より）
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