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皮も煮詰めてほんのりピンクに!桃のソースで贅沢かき氷

2018.07.18

※2021年7月9日更新



見てください、この美しいかき氷を……。
これは白桃で作ったソース。ほんのり色づいたピンク色がかわいいですよね。
このピンク色を出す秘訣は、ソースを煮詰めるときにあるんです。
 

ズバリ、その秘訣とは……皮を入れて煮詰めること

ソースは果肉を裏ごししたものに、砂糖とレモン汁を加えて煮詰めるのですが、このとき皮を一緒に煮詰めると、きれいなピンク色になるんです。
1分ほど一緒に煮詰めた後、ソースがさめるまで皮を入れたままにしておくのがポイント。
皮はお茶パックに入れておけば、取り出すのが簡単ですよ。


あとはミルクと練乳入りの氷をふわっふわに削って……

上にソースをかければ完成!


ソースはヨーグルトやパンケーキにかけるのもおすすめですよ!
見た目にも美しい上品な桃のソース、ぜひ試してみて。

詳しいレシピはこちらから

料理/福田淳子、撮影/田村昌裕、スタイリング/澤入美佳、文/編集部・吉藤
(『オレンジページ』2018年8月2日号より)

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