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栗原心平さん流!【ピーマンまるごと】いきなり煮るだけ！絶品だけつまみ

2023.06.15

数ある夏野菜の中でも、皮に張りのあるみずみずしいピーマンは最高においしい！という栗原心平さん。そんな旬のピーマンを使った、心平さんおすすめの一品が「ピーマンをまるごと煮」。へたも種も取らずに、いきなりまるごと煮汁にどぼん。あとはガーーッと煮るだけで、あっという間にでき上がります。

『ピーマンまるごと煮』のレシピ

材料（作りやすい分量）

ピーマン……5個

〈煮汁〉
水……1/2カップ
砂糖……大さじ1/2
しょうゆ……大さじ2
酒、みりん……各大さじ1

作り方

1.ピーマンを煮汁に加える
小鍋に煮汁の材料を入れて強めの中火にかけ、煮立ったらピーマンを重ならないように並べ入れる。

2.ピーマンを煮る
再び煮立ったら弱めの中火にし、8分ほど煮る。

3.ピーマンに味をからめる
煮汁がぶくぶくと泡立つくらいまで煮つまったら、ピーマンを菜箸でつぶし、煮汁を全体にからめながら器に盛る。


おいしく仕上げるコツは、
仕上げにピーマンをつぶして、甘辛い煮汁を全体によーくなじませること。

このひと手間で、しっかりと味がからんで、お酒はもちろん、白いご飯がモリモリすすむ一品に。旬のピーマンでぜひとも作ってみてください♪


（『オレンジページ』2023年6月17日号より）

料理／栗原心平　撮影／寺澤太郎　スタイリング／久保田朋子　文／編集部・山田

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