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【焼き肉のたれで麻婆味に⁉︎】味つけ簡単＆時短『鶏むねと豆腐の麻婆風』のレシピ

2023.06.14

蒸し暑い日が続きますね。キッチンに立つ時間を少しでも短くしたい時は、便利な市販の調味料に頼るのも手！

なかでもおすすめなのが「焼き肉のたれ」。香味野菜の風味が豊かなしっかり味で、時短調理にうってつけなんです。

豆板醤（トウバンジャン）と、フレッシュなねぎをたっぷり加えると、マーボー味に変身！　豆腐に鶏むね肉をプラスした、ボリューム満点の一品をご紹介します。

『鶏むねと豆腐の麻婆（マーボー）風』のレシピ

材料（2～3人分）

鶏胸肉……2枚（約400g）
市販の焼き肉のたれ……大さじ5
木綿豆腐……1/2丁（約150g）
ねぎの小口切り……1本分

〈マーボーだれ〉
市販の焼き肉のたれ……大さじ2
豆板醤……小さじ1/2～1
水……1/2カップ

〈水溶き片栗粉〉
片栗粉……大さじ1
水……大さじ2

ごま油

作り方

（1）鶏肉をたれに漬ける
鶏肉にラップをかぶせ、1枚につき10回、分厚い部分を中心にこぶしでたたく。2cm角に切ってボールに入れ、焼き肉のたれを加える。たれがなじむまで1分ほどもみ込み、室温に10分ほど置く。

（2）材料の下ごしらえをする
豆腐は2cm角に切り、ペーパータオルを敷いたバットに広げ入れ、10分ほどおいて水きりする。マーボーだれ、水溶き片栗粉の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

（3）鶏肉と具材を煮る
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉、ねぎを広げ入れて2分ほど焼く。ざっと上下を返しながら2分ほど炒め、マーボーだれを加える。ふつふつと煮立ってきたら豆腐を加え、くずさないようにフライパンを揺すりながら、2分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで2分ほど煮る。

鶏むね肉の下味にも焼き肉のたれが大活躍！　味がしっかりつくのはもちろん、パサつかず、しっとり仕上がります。

豆腐はしっかりと水きりをしておくのもポイント。味がぼやけないので、ご飯が進むガッツリ味になります。家族ウケすること間違いなしの一品をぜひお試しください。

（【オレンジページ大人気付録シリーズ】もっと使える！　もっとしっとり！　もっと、鶏むね！　49レシピより）

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料理／小田真規子　撮影／鈴木泰介　スタイリング／佐々木カナコ　文／singt