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ほったらかしで作れる『ささ身の鶏ハム風』が新しい、おいしい！【簡単レシピあり】

2023.04.02

人気の肉おかず「鶏ハム」。普通は「鶏むね肉」で作ることが多いですよね。
しかし「ささ身」を使えば丸めて縛ったりすることもなく手軽、そしてよりヘルシーに作れるんです。

今回のレシピは、ほったらかして作れて、食感もしっとりと試す価値あり！　ぜひ一度、ささ身で作ってみませんか？　

作り置きできる『ささ身の鶏ハム』のレシピ

材料（2人分×2食分）

鶏ささ身（小）……12本（約450g）
塩……小さじ2弱（約9g）
黒粒こしょう……小さじ1
ローリエ……1枚

作り方

（1）
ささ身は筋があれば取り除き、塩をもみ込んで20分ほどおく。

（2）
厚手の鍋に水3カップ、粒こしょう、ローリエを入れて強火にかけ、煮立ったら（1）を入れる。ふたをして10秒ほどしたら火を止め、そのままさまして火を通す。保存容器に汁ごと入れて保存する。冷蔵で3～4日保存ＯＫ。

『ささ身の鶏ハム風』食べ方アイディア

まずはサラダにのせて
そのまま食べるときは手で食べやすく裂き、器にルッコラ適宜とともに盛る。マヨネーズ大さじ3と粒マスタード大さじ1を混ぜ合わせたものを添える（P102参照）。

ゆで汁ごとスープに
ゆで汁にもうまみがたっぷり。野菜やショートパスタとスープにすれば、手軽に絶品スープが完成。
※ゆで汁を使ってささ身だけが残った際は、肉の表面が乾かないよう、ファスナーつき保存袋に入れる。冷蔵で3～4日保存ＯＫ。

『ささ身の鶏ハム』は、ゆで汁に漬けて保存するからしっとり＆どんどん味がなじんでおいしさもUP。
ささ身メニューのバリエーションにぜひ加えくださいね。

（2019オレンジページCooking冬「忙しいから上手に手をかける」）より

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料理／みないきぬこ　撮影／鈴木泰介　スタイリング／久保田朋子　文／編集部・堀部