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旬の野菜でメインおかず『菜の花とエリンギのそぼろ煮』のレシピ【白いご飯に合う】

2023.03.27

今が旬の菜の花ですが、ゆでてからし和えにするくらいしかレシピのバリエーションが思いつかない……という方も多いのでは？　旬の野菜は栄養も豊富なので、食べなきゃ損！　そこで今回は、下準備から完成まで約20分でできるレシピをご紹介します。だし汁とひき肉のうまみが合わさったとろみのある煮汁が、ごはんとの相性もバッチリですよ♪

『菜の花とエリンギのそぼろ煮』のレシピ

材料（2人分）

豚ひき肉……100g
菜の花……1束（約100g）
エリンギ……2本（約100g）

〈煮汁〉
だし汁……3/4カップ
みりん……大さじ3
しょうゆ（あれば薄口）……大さじ1
塩……少々

〈水溶き片栗粉〉
片栗粉……小さじ2
水……小さじ2

作り方

（1）
菜の花は長さ3㎝に切る。エリンギは長さ4㎝に切ってから縦半分に切り、縦に幅3㎜に切る。水溶き片栗粉の材料は混ぜる。

（2）


フライパンに煮汁の材料とひき肉を入れてよく混ぜ、中火にかける。煮立ったらアクを取り、菜の花の茎の部分を加えてひと混ぜし、残りの菜の花、エリンギを順に加える。煮汁をからめるように混ぜ、ふたをして 3～4分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。

おいしく作るコツは、煮汁を火にかける前にひき肉を加えて混ぜること！　そうすることで、肉が固まらずにうまみが全体にいきわたりやすくなりますよ♪　あとはご飯と汁物を添えれば、立派な献立に。菜の花特有のほろ苦さが、春を感じる一品です♪

（『オレンジページ』2023年4月2日号より）

料理／藤野嘉子　撮影／岡本真直　スタイリング／吉岡彰子　文／根津香菜子

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