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ワタナベマキさんの『あさりと新しょうがのつくだ煮』の作り置きレシピ【炊き込みご飯にも】

2023.02.26

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春は貝がおいしい季節。そう、あさりの旬がやってきます。そこで人気料理家・ワタナベマキさんのあさりを使った保存食レシピをご紹介！　アレンジ自在、あさりのうまみが詰まった常備菜は、覚えておいて損はなし！ですよ～。

『あさりと新しょうがのつくだ煮風』のレシピ


材料（作りやすい分量）

あさりのむき身……250g
新しょうが……2かけ（約30g）
煮汁
　酒、みりん……各80ml
　薄口しょうゆ……小さじ1～1 1/2

作り方

（1）新しょうがは皮をむき、せん切りにする。

（2）

小鍋にあさり、新しょうが、煮汁の材料を入れてさっと混ぜ、中火にかける。汁けがほぼなくなるまで13～14分、ときどき混ぜながら煮る。

（3）清潔な保存容器に入れ、冷蔵で4日ほど保存可能。
煮ているうちにあさりからどんどん汁けが出てくるので、そのうまみを含ませるよう、しっかり煮つめるのがポイント。新しょうがのさわやかな香りがいいアクセントです。

『あさりとしょうがの炊き込みご飯』のレシピ



米2合をとぎ、炊飯器の内がまに入れる。2合の水加減をしてあさりと新しょうがのつくだ煮風2/3カップを加える。さっと混ぜ、普通に炊く。炊き上がったら、塩適宜で味をととのえる。あっという間に春らしい炊き込みご飯に！

食卓から春の味覚をぜひ取り入れてみて。

（オレンジページ　2022年3/2号より）

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料理／ワタナベマキ 　撮影／豊田朋子 　スタイリング／深川あさり

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