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漬けるだけでジューシーに激変！『ぶりのゆずこしょうオイル漬け』のレシピ

2023.02.10

『ぶりのゆずこしょうオイル漬け』の簡単レシピ

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今が旬のぶり。甘辛いてり焼きなどのレシピが定番ですが、絶対試してほしいのが……「漬け」。
薬味の定番「ゆずこしょう」と「オリーブオイル」で漬けるだけで、切り身がしっとり、ジューシーに。たっぷり乗ったぶりの脂と、ゆずこしょうのさわやかな香りと辛みが、絶妙に合いますよ～！

『ぶりのゆずこしょうオイル漬け』のレシピ

【材料（4切れ分）】

ぶりの切り身……4切れ
ゆずこしょう……小さじ1～2
オリーブオイル……大さじ2
塩……少々

作り方

（1）ぶりに塩をし、水けと臭みを抜く

ぶりは水けを拭いて塩をふり、10分ほどおいて再び表面の水けを拭く。

（2）ゆずこしょうオイルに漬ける


保存袋2枚にぶり、ゆずこしょう、オリーブオイルを1/2量ずつ入れ、袋の上から手でもむようにかるくなじませる。冷蔵庫に入れて1～2時間おき、味を含ませる。


保存の目安：冷蔵で2日ほど、冷凍で2週間ほど。


まずはそのままシンプルに焼いて。


「ぶりの漬け」のオイルをかるくぬぐったら、縦に割いたエリンギと魚焼きグリルで焼いて。弱火で7分ほど焼けば、つまみとしても粋な一皿に。これは日本酒にも合いそう！


青菜とさっと炒めて。

「ぶりの漬け」を一口大に切ったら、食べやすく切った青梗菜とさっと炒めて。仕上げに塩少々をふり、味を調えれば完成♪　お弁当のおかずにもおすすめですよ。

簡単なのにぶりが劇的においしくなる「漬け」ワザ。ゆずこしょうオイルの組み合わせの妙と合わせて、ぜひお試しを。

（オレンジページCooking2023 冬より）


教えてくれたのは……

飛田和緒さん

料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住み始めてから18年になる。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。くり返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。おべんとうや朝ごはんの記録をつづったインスタグラムも話題。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』（小社）など。


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料理／飛田和緒　撮影／邑口京一郎　スタイリング／駒井京子　文／編集部・小栁

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