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大根半分を新しい味付けで！「鶏ももと大根のごまみそ煮」のレシピ

2022.11.06

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甘くて、瑞々しくて、おまけにお求めやすくって。この時期の大根は本当に優秀。でもそれだけにレパートリーに悩みがちです。鶏もも肉×みその黄金パターンに、ごまの香ばしさをプラスしてこく感たっぷり、ちょっと新鮮な味つけでいただきましょう。煮汁を吸ったしみしみの大根は絶品ですよ～。

●「鶏ももと大根のごまみそ煮」のレシピ

材料（2人分）
鶏もも肉……1枚（約250g）
大根……1/2本（約350g）
こんにゃく（アク抜きしたもの）……1枚（約150g）
白すりごま……大さじ2
煮汁
　みりん……大さじ2
　みそ……大さじ1と1/2
　酒……大さじ1
　砂糖……小さじ1
　水……3/4カップ
サラダ油

【作り方】
（1）

大根は幅1cmに切って厚めに皮をむき、半分に切る。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。鶏肉は一口大に切る。

（2）

フライパンにこんにゃくを入れ、強めの中火で1分ほどいる。サラダ油大さじ1/2を加えて中火にし、鶏肉を皮目を下にして入れて1分焼き、返して1分焼く。大根、煮汁の材料を加えて煮立て、ふたをして中火で10～12分煮る。ごまを加え、強火で1分ほど煮つめる。

鶏肉は煮る前に焼きつけておくとアクが出にくく、味もよくしみ込みます。香ばしさ満点のごまみそ煮、ぜひ試してみて♪
 
（『オレンジページ』2022年11月2日号より）

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料理／井原裕子　撮影／野口健志　スタイリング／八木佳奈　文／編集部・鈴木

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