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栗原友さんの絶品ポテサラレシピ【1時間で即完売！人気店の秘伝の作り方を公開】

2022.10.11

1時間で即完売！　栗原友さんの絶品ポテサラ

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あ、これ絶対おいしいやつ。そんなオーラを放つ王道ポテトサラダ。教えてくれたのは料理家であり、築地の鮮魚店・クリトモ商店を営む栗原友さん。

母は栗原はるみさん、弟は心平さんという料理家一家に育った友さんが、子どもの頃からずーっと食べ続けているのがこれ！

「毎週土曜限定で総菜を販売するんですが、ダントツ人気がこのポテサラ。1時間待たずに完売しちゃうの（笑）。元は私が子供の頃食べてた母の味がベース。それを自分なりに試行錯誤して、この味にたどり着きました」

これは気になる～！　栗原家直伝の味を早速チェック。

●「クリトモ式絶品ポテサラ」の作り方

「クリトモ式絶品ポテサラ」の材料（作りやすい分量）

じゃがいも（男爵やインカのめざめ）……500g
きゅうり……1本
玉ねぎ……1/4個
ロースハム……3枚
洋風スープの素（顆粒）……ひとつまみ
マヨネーズ……大さじ4
白こしょう……4ふり
塩……適宜

作り方

（1）
じゃがいもは皮に一周ぐるりと切り込みを入れる。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて30～40分ゆでる。きゅうりは幅2mmの輪切りにし、塩ひとつまみをふってもむ。玉ねぎは縦にごく薄切りにする。ハムは半分に切ってから幅1.5cmに切る。
クリトモ式POINT　いもに切り込みを入れておくと、むく時皮がきれいにはがれてめちゃくちゃ楽！

（2）
じゃがいもは湯をきり、ボールに入れて皮をむく。いもが熱いうちに玉ねぎを加えて粗くつぶす。
クリトモ式POINT　皮がペロッとむけるでしょ？　いもは粗め、玉ねぎは水にさらさずほどよい辛みを残すのが私流。いもの余熱で生玉ねぎにいい感じに火が入るよ。

（3）
粗熱が取れたらハムを加える。きゅうりをしっかりと水けを絞ってから加え、混ぜる。マヨネーズを加えてあえる。スープの素、白こしょう、塩ひとつまみを加えて混ぜる。
クリトモ式POINT　きゅうりの水切りはしっかりと。混ぜるだけで、すでにおいしそうじゃない（笑）？

「毎回多めに作るんですが、家族3人で一回で食べきっちゃいます。築地の近所のお店の奥さん達にも、取り置きしておいて～！って頼まれるくらい好評なんです」

人気店の秘伝のレシピで作る、王道ポテサラ。秋獲れのじゃがいもが出回る今、作らない手はありません！

（『オレンジページCooking2022夕飯　夕飯、即決、迷わない。』より）

教えてくれたのは……