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玉ねぎ好きの飛田和緒さん直伝『丸ごと玉ねぎのとろとろカレー』がおいしすぎ！

2022.09.23

とろとろ「丸ごと玉ねぎのカレー」

丸のままの玉ねぎがどーん！と鎮座する、驚きのカレー。
見た目のインパクトもさることながら、味も絶品なんです！

教えてくれたのは自他ともに認める、大の玉ねぎ好きの人気料理家・飛田和緒さん。

キモは玉ねぎのダブル使い。
まず玉ねぎのみじん切りをあめ色になるまでじっくり炒め、こくと甘みを。
丸のまま煮込むことでスプーンでくずれるくらい、とろっとろに。ここにブロックベーコンのうまみが加わり、深い味になるんですよ。

●「丸ごと玉ねぎのとろとろカレー」の作り方

●材料（2人分）

玉ねぎ（小）……5個（約500g）
ブロックベーコン……40g
にんにくのみじん切り……1かけ分
しょうがのみじん切り……1かけ分
カレー粉……小さじ2
あればガラムマサラ……小さじ1/2
塩……小さじ1/3～1/2
しょうゆ……小さじ2
温かいご飯……適宜
バター……20g

●作り方

（1）
玉ねぎ1個はみじん切りにする。残りは、根元を薄く切り落とす。ベーコンは5mm角の棒状に切る。

（2）
鍋ににんにく、しょうが、バターを入れ、弱火にかける。香りが立ったらみじん切りの玉ねぎを加えて炒める。途中ふたをして蒸し焼きにしながら、全体に色づくまで15～20分炒める。

POINT　みじん切りの玉ねぎは、あめ色になるまでじっくり炒めて。

（3）
ベーコンとカレー粉、あればガラムマサラを加えて炒め、カレーの香りが立ったら水300mlと残りの玉ねぎを加える。弱めの中火にして煮立ったらふたをし、玉ねぎが柔らかくなるまで30分ほど煮る。途中、煮汁が煮つまりすぎていたら、適宜水をたす。

（4）
玉ねぎにすっと竹串が通るくらいになったら、味をみてから塩としょうゆを加える。ご飯を器に盛り、カレーをかける。

メインの具は玉ねぎとベーコンのみと、本当にシンプル。
けれどちょっとしたひと工夫で、いつものカレーがこんなそそる一皿になるんですねー。
これは絶対に試してみるべき！　

『丸ごと玉ねぎのとろとろカレー』ぜひ作ってみて下さいねー♪

（『オレンジページCooking2022夕飯　夕飯、即決、迷わない。』より）

料理／飛田和緒　撮影／伊藤徹也　スタイリング／澤入美佳　文／編集部・小栁