フランスの郷土菓子で、数年前から人気の勢いが止まらない〈
カヌレ〉。
専門店や取り扱うショップも多く、お店でしか買えないもの、お菓子作り上級者が作るものと思っていませんか？
たしかに、本来小麦粉で作るときは、生地がふくらみすぎないようにそーっと混ぜたり、一日ねかせたりと、かなり手間がかかるもの。
でもでも、米粉を使えば、お手軽に本格的なカヌレが作れてしまうのです！
……ということで、今回は「おうちでカヌレ作りにチャレンジしたい！」というかたのために、
特別にレシピを公開しちゃいます！
《カヌレとは……》フランス南西部ボルドー地方の伝統的な焼き菓子。フランス語で「溝のある」という意味で、その名の通り特徴的な形の型を使って焼きあげます。
●『米粉のカヌレ』のレシピ
材料（口径5.5×高さ5.5cmの型10個分※）
牛乳……500ml
バター（食塩不使用）……15g
グラニュー糖……150g
米粉……100g
〈卵液〉
卵……2個
卵黄……1個分
ラム酒……50g
バニラエッセンス……1～2滴
型用のバター（食塩不使用）……適宜
※カヌレ型はオレンジページ通販で購入できます。
【下準備】
・型にバターを指でまんべんなく塗り、生地を入れるまで冷蔵庫で冷やす。
・オーブンを200℃に予熱する。
・卵液の材料を混ぜる。
・バターは小さく切る。
【作り方】
（1）牛乳を温める鍋に牛乳、バター、グラニュー糖を入れて中火にかける。ゴムべらでときどき混ぜ、まわりがふつふつとしてきたら火を止めて5分ほどおく。
〈POINT〉
火にかけるのはバターやグラニュー糖が溶ける程度でOK。生地の粗熱を取り、落ち着かせるために5分ほどおく。
（2）米粉と卵液を加えて混ぜるボールに米粉と（1）の1/2量を加え、泡立て器でざっと混ぜる。卵液を加えて混ぜ、残りの（1）を加えてさらに混ぜる。ラム酒、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
〈POINT〉
生地は均一になるまでよくかき混ぜる。香りがとばないよう、ラム酒とバニラエッセンスは最後に加えて。
（3）オーブンで焼く型に生地を等分に入れ、200℃のオーブンで1時間ほど焼く。すぐに型からはずし（やけどに注意）、網の上でさます。
〈POINT〉
表面に焦げ色がしっかりつくくらい焼くことで、むらなく全体に焼き色がつきます。
焼きたてのカヌレがこちら！
ころんとしたたたずまいに、こんがりとした焼き色は、まさに求めていたカヌレそのもの！
一口頬張れば、カリッむちっな食感と、ラム酒の芳醇な香りに思わずうっとりしてしまいます……。
生地をねかせる必要がない分、その日のうちに食べられるのもうれしいポイントですね♪
『米粉のカヌレ』、ぜひぜひ作ってみてください！
（
『オレンジページ』2022年7月2号より）
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