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【作りおきレシピ】新発想！ 「新しょうがの甘酢漬け」は薄切りしなくていい

2022.06.09

新しょうがのごろごろ甘酢漬け

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新しょうがの定番レシピ「甘酢漬け」。
ひらひらした〈薄切り〉が一般的ですが、ぜひ今年は〈ごろっと一口大〉に切ってみて。
時短になるうえ、料理での使い勝手もよく、とても便利なんです！

●『新しょうがのごろごろ甘酢漬け』

新しょうがのごろごろ甘酢漬け

【材料（容量300mlの保存容器1個分）と作り方】

（1）新しょうが2パック（約400g）は皮つきのままよく洗い、皮の汚れている部分をそぎ取ってから一口大に切る。小鍋に新しょうがとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら3分ほどゆでる。ゆで汁を捨て、新たに水を入れてゆでる。2～3回繰り返し、ざるに上げる。

（2）同じ鍋に砂糖150g、塩小さじ2、酢1カップを入れて混ぜ、中火にかけて砂糖と塩が溶けるまで煮る。耐熱の保存容器に新しょうがを入れ、漬け汁を熱いうちに注ぐ。常温で2日ほど置いてでき上がり。

【保存の目安】

冷蔵で3カ月ほど。


【アレンジいろいろ】

このレシピの便利なポイントは、なんといっても料理によって切り方を変えられるところ！

例えば、細切りにして肉巻きの具にしたり、
新しょうがのごろごろ甘酢漬けアレンジ　肉巻き

粗いみじん切りにして冷やしトマトにしたり、
新しょうがのごろごろ甘酢漬けアレンジ　冷やしトマト

薄切りにして、しょうが焼きにしたり。
新しょうがのごろごろ甘酢漬けアレンジ　しょうが焼き

そのままいただくのはもちろん、アレンジすればあっという間に気のきいた一品が完成します♪
毎年甘酢漬けを仕込む人も、初めて作るという人も、ぜひ「ごろごろ」した甘酢漬けで新しょうがを味わいつくしてください！

（2022オレンジページCooking夏 「絶対おいしく！　夏野菜」より）

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簡単ライフハック 『しょうが』や『みょうが』を長持ちさせる保存方法

料理／飛田和緒　撮影／広瀬貴子　スタイリング／佐々木カナコ　文／編集部・渥美

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