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「野菜ひとつ」なのに華やか! 今話題!?の〈ワンベジ〉サラダ

2016.04.21

突然ですが、〈ワンベジ〉サラダってご存知ですか?ワン=one、ベジ=vegetables。ようは、「野菜ひとつ」で作るサラダってことです。〈ワンベジ〉サラダは、メリットだらけ。

その1:野菜1種類でできるから、いろんな野菜を買うよりもお財布にやさしい

その2:下ごしらえや調理方法が1種類だから、手間が少ない

その3:ひとつの野菜のおいしさを存分に味わえる

あとはいかに「華やかに」「おいしく」仕上げるかが重要! そこで、デリサラダに定評のある、レストランOGINOの荻野伸也シェフに見栄えのする〈ワンベジ〉サラダを習いました。

 

荻野シェフによる〈ワンベジ〉サラダをおいしく仕上げるコツは以下の2つ。

①野菜ひとつのシンプルなサラダだから、ドレッシングにはこだわる

②食感やうまみのアクセントになる食材をひとつ入れて仕上げる

とのこと。

 

例えば、グリーンアスパラガスの〈ワンベジ〉サラダだと・・・アスパラを下ごしらえして、ゆでます。ドレッシングは、すっきりとした味わいが特徴のワインビネガードレッシングを手作り。たら~りとアスパラにまわしかけます。

ここに、食感とうまみのアクセントとして活躍する「ゆで卵」を、ざっくりくずしてのせます。ラフにくずしたほうが、卵のこくや食感、見た目のステキさもぐっとアップ!

これで完成~!!!!! 

こんなに簡単ですが、この仕上がり! GWのおうちパーティーや、ママ友会なんかにおすすめの手軽さです♪

1種類の野菜を安く大量に購入してしまったときや、冷蔵庫に野菜が1個しかないときでも、この〈ワンベジ〉手法にのっとれば、どんな野菜も見違えるおいしさに! 〈ワンベジ〉サラダで、春の野菜をとことん楽しんでみませんか。

料理/荻野伸也、撮影/高杉 純、文/編集部・稲垣 

(『オレンジページ』2016年5月2日号より)

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