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水から? お湯から? 『じゃがいも』はゆで方によって食感が変わる

2021.10.26

じゃがいも
オレンジページnetでも、人気の食材『じゃがいも』
ポテサラ、グラタン、煮ものなど、いろいろなレシピで楽しめて最高ですよね♪

じゃがいもの品種
そんな『じゃがいも』ですが、男爵・メイクイーン・キタアカリ・インカの目覚めなど、品種によって甘みや食感が異なることはご存じの方も多いはず。

でもじつは、同じ品種であってもゆで方によって食感や舌触りが変わってくるんです!

じゃがいものゆで方
『じゃがいも』は、水からゆでるとほくほくとした食感に
熱湯でゆでるとねっとりと仕上がります。

メニューや好みに合わせてゆで方をかえれば、同じ食材でも料理の幅が広がります!
ぜひぜひ試してみてくださいね。

(『オレンジページ』2021年11月2日号より)

料理/小田眞規子 撮影/木村 拓(東京料理写真) スタイリング/八木佳奈 文/編集部・持田

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