脱・野菜不足。常備菜のバリエが広がる＜３つの味つけ＞とは？

忙しい主婦の味方、野菜をたっぷり使った常備菜は、ここ最近支持率が右肩上がり！だけど、使えるメニューなだけに、何度もリピートしてそろそろ飽きてきちゃった……なんて人も少なくないはず。そんな方におすすめしたい、ちょっと新鮮な３つの味つけをご紹介します！　

まずは「塩味」。

シンプルなぶん、野菜の味をストレートに楽しめる味つけ。きんぴらなど、ふだん甘辛味にしているおかずを塩味にするだけで、マンネリ打破の糸口に！

「ごぼうといんげんの塩きんぴら」

続いて「酢っぱ味」。

日ごとに味がなじむので、作り置きおかずにぴったり。なかでも、酸味のきいた調味液に野菜や肉を漬ける＜マリネ＞は、今じゃ人気おかずの首位を争う存在です！

「チキンソテーとトマトの粒マスタードマリネ」

最後に「だし味」。

和食の無形文化遺産登録を追い風に、世界中に広がる＜UMAMI＞ブーム！奥深い味わいで、どんなおかずもリッチに仕上げてくれます。日本人でよかったとしみじみ思う瞬間ですね。

「なすとヤングコーンの揚げびたし」

いつもと味つけを変えるだけで、常備菜のバリエーションがうんと広がりますよ。日常に常備菜を取り入れて、みんなで脱・野菜不足を目指しましょう！

料理／小林まさみ、撮影／髙杉 純、文／編集部・上杉

(『オレンジページ』2016年3月17日号より)