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絶品ボリュームおかず『なすのはさみ焼き』のレシピ

2021.08.03

この時期の『なす』のおいしさは格別！
味も色つやもよく、価格も安い今のうちに、たっぷり食べておきたいですよね。

というわけで今回は、旬のなすを使った『なすのはさみ焼き』のレシピをご紹介！
なんともいえない愛らしいフォルムが特徴のボリュームおかずです。

ではでは、さっそくご覧ください。

●『なすのはさみ焼き』

材料（2人分）
鶏ひき肉……200g
なす……4個

〈A〉
ねぎのみじん切り……大さじ3
しょうがのすりおろし……小さじ1/2
酒……大さじ2
塩……小さじ1/5
片栗粉……大さじ1

ポン酢しょうゆ……大さじ3～4
片栗粉
サラダ油

【下ごしらえ】
・なすはへたを切り落として縦半分に切り、切り口を下にして置く。厚みの半分のところに包丁を寝かせて入れ、へたのほうを3cmほど残して切り込みを入れる。

【作り方】
ひき肉と香味野菜、調味料を混ぜる

（1）ボールにひき肉とAを入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。

肉だねをなすにはさむ

（2）なすの切り口に片栗粉を薄くまぶし、（1）のひき肉の1/8量をはさんで形を整える。残りも同様にする。

肉だねをはさんだなすをフライパンで焼く

フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、なすを皮の側を下にして並べ、ふたをして3～4分蒸し焼きにする。上下を返し、再びふたをして、弱火で3～4分蒸し焼きにする。器に盛ってポン酢しょうゆを添え、かけて食べる。

う～ん、なすが鶏のうまみをたっぷり吸って絶品♪
ポン酢の酸味でさっぱり食べられるので、暑い日でも食がすすみます。

味もさることながら、見た目の豪華さも最高！
夕飯のメインにはもちろん、お弁当のおかずにも◎ですよ。

絶品ボリュームおかず『なすのはさみ焼き』、ぜひぜひ作ってみてくださいね！

（『オレンジページ』2021年8月17日号より)

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料理／大庭英子　撮影／野口健志　スタイリング／吉岡彰子　文／編集部・持田