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豆の味が濃い! 枝豆は【蒸しゆで】にするとおいしい

2021.07.07

スーパーや八百屋で、生の『枝豆』が出回るシーズンがやってきましたね!
冷凍ものでも十分おいしいけれど、豊かな香りやほくほくとした食感、なんとも言えない甘みが楽しめるのは、この時期だけ!

今回はそんな旬の枝豆をよりおいしく食べられる調理法をお教えします。


それはなんと【蒸しゆで】

枝豆と言えば、たっぷりのお湯を沸かして塩ゆでにするイメージがありますが、この【蒸しゆで】は少量の水しか使わないことで、枝豆のうまみが水に流れ出すことを防いでいるので、豆の味が濃く、しっとりとした食感に仕上がるんです!

ふむふむ、それではさっそく詳しい作り方を見ていきましょう!

料理/しらいのりこ(ごはん同盟) 撮影/鈴木泰介 スタイリング/久保百合子 文/編集部・持田

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