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材料2つをつぶすだけ！　簡単&新しい『じゃがいもとブロッコリーのホットサラダ』のレシピ

2021.04.01

ポテトサラダは大好きだけど、手間もかかるし、洗いものもけっこう出るし、ちょっと気合いを入れないと作れない……。

そんな（同志の）みなさんにおすすめしたいのが『じゃがいもとブロッコリーのホットサラダ』。
材料はたったの2つだけ、しかもゆでたら一緒につぶすだけの、簡単&ユニークなレシピです。

それではさっそくご紹介します！

●『じゃがいもとブロッコリーのホットサラダ』

材料（2人分）
じゃがいも……2個（約250g）
ブロッコリー……1/4株（約100g）
塩
酢
オリーブオイル

【材料】
（1）じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水、塩適宜を加える。強火にかけて煮立て、ふたをして弱火で6～7分ゆでる。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、鍋に加えて3分ほど強火でゆでる。

（2）ともにざるに上げ、鍋に戻して温かいうちにフォークで粗くつぶし、塩小さじ1/4、酢、オリーブオイル各小さじ2を加えてよくあえる。

やだ……本当にめちゃくちゃ簡単！
じゃがいもとブロッコリーはゆでた鍋でいっしょにつぶすので、洗いものもごくわずかに抑えられます。

ほろほろにくずれたブロッコリーがじゃがいもと混ざって、おいしい！
シンプルな味つけが素材の良さを引き立てて、パクパク食べられちゃいますよ。

彩りもよく、お弁当のおかずにも◎。
『じゃがいもとブロッコリーのホットサラダ』、ぜひ作ってみて。

（2021オレンジページCooking 野菜「究極シンプル、野菜料理」【特別付録野菜どっさり！献立とサラダ100レシピ】より)

料理／小林まさみ　撮影／竹内章雄　スタイリング／吉岡彰子　文／編集部・持田