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2020.08.17
肉や魚、揚げだし豆腐など、さまざまな料理のつけあわせとして大活躍してくれる『大根おろし』。大根のみずみずしさと独特の辛みが料理のおいしさを引き立てて、最高ですよね！
今回は、そんな大根おろしをアレンジ！
【ある香味野菜】を混ぜることで、よりさわやかに、より香り豊かになるんです！
その香味野菜とは……、
なんと『青じその葉』！
言われてみれば確かに納得！ 絶対においしくなる組みあわせですよね！
例えば鮭の照り焼き（2人分）にそえるなら、以下の分量と作り方でOK。
大根おろし……1/2カップ
青じその葉のせん切り……5〜6枚分
白いりごま……小さじ1
【作り方】
大根おろしは水けをきって小さめの器に入れ、青じその葉のせん切り、白いりごまを加えて混ぜ合わせる。
ほーら、ひと手間加えただけなのに、とっても気がきいた感じになるでしょ？
みずみずしい大根おろしに青じそのさわやかな香り、白ごまの食感もアクセントになって、とっても◎です。
味だけでなく、見た目もよくなるところがまた最高！
大根おろしからちらりとのぞく鮮やかな緑が、料理を美しくいろどってくれますよ♪
ちょっぴり気分を変えたい時は『しそおろし』をそえて……。
ぜひ一度お試しください。
料理／武蔵裕子 撮影／南雲保夫 文／編集部・持田
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