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うまうま副菜『れんこんと桜えびの塩きんぴら』のレシピ

2020.08.16

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今夜のあと一品、何にしよう……。

そんな時におすすめなのが『れんこんと桜えびの塩きんぴら』！　塩ベースの味つけに、ごま油の香りがあいまって、パクパク食べすすんじゃう一品です。

 

材料を買いに行く前にワンポイントアドバイス！

『れんこん』は型がふっくらとしていて、切り口や穴の変色が少ないものが新鮮です。

手に取る際に、まず確認してみてくださいね。

 

それではどうぞごらんください。

 

●『れんこんと桜えびの塩きんぴら』

材料（2人分）

れんこん（小）……1節（約150g）

桜えび……5g

ごま油

塩

みりん

 

【作り方】

れんこんは皮をむき、縦半分に切ってから横に薄切りにする。水にさらして5分ほどおき、水けをきる。フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、れんこんを入れて、少し透き通るまで2分ほど炒める。桜えびと、塩小さじ1/3、みりん大さじ1/2を加え、全体を大きく混ぜながら1分ほど炒める。

 

シンプルな塩味が、桜えびのうまみや香りを引き立てて美味～！

主菜の邪魔をしないので、日々の献立に大活躍してくれくれることうけあいです。

 

白く透きとおったれんこんに、ピンク色の桜えびが美しい……。

素材の色が映えるのも『塩きんぴら』ならではですよ。

 

今夜のあと一品に迷ったら……。

『れんこんと桜えびの塩きんぴら』、おすすめです！

 

料理／重信初江　撮影／南雲保夫　文／編集部・持田

（『オレンジページ』2020年9月2日号より)

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