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2020.06.16
最新号の特集担当が、おのれの舌をしびれさせたレシピをガチで推す！ その偏愛っぷりと共にぜひお試しを。
シュウマイが食べたいけど、皮で包むのってむずかしいし面倒！ だから、皮の代わりに細く切ったキャベツをまぶしちゃいませんか？ 肉だねはリング状にまとめて、電子レンジで蒸しちゃえばさらに簡単。彩りもよくて手軽だなんて、今日のごはんは「キャベツのレンチンシュウマイ」で、決定的～～！
蒸し器？ いりません。みんな大好き魔法の箱「電子レンジ」で、6分間加熱するだけ。耐熱のお皿に直接肉だねをのせて形を作るから、レンチン後にそのまま食卓へ出せちゃう。洗い物も減るって、感動的～！
キャベツをたっぷりのせて蒸すから、お肉の水分がキープされて超しっとり！ でき立てアツアツのシュウマイをほおばれば、ああ～んもう幸せ……。モードG（ご飯）も、モードO（お酒）もいけちゃう魅惑のおかずになるんです。
▼材料（2人分）
キャベツの葉 2～3枚（約150g）
〈ひき肉だね〉
豚ひき肉 200g
玉ねぎのみじん切り 3/4個分
片栗粉大さじ2
しょうゆ、ごま油 各小さじ1
塩 小さじ1/4
塩 片栗粉 練り辛子 酢 しょうゆ
▼作り方
1.キャベツを塩もみする
キャベツは堅いしんを切り、幅2mmに切る。塩小さじ1/3をふって5分ほどおき、水けを絞る。ほぐして片栗粉小さじ2をまぶす。
2.肉だねを作り、リング状にする
ひき肉だねの材料をボールに入れ、スプーンで粘りが出るまで練り混ぜる。耐熱皿にリング状（外径17cm）にまとめ、表面全体に【1】をはりつける。
3.電子レンジで加熱する
水大さじ1をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で6分ほど加熱する。ラップをしたまま2分ほど蒸らす。食べやすい大きさに切り、練り辛子適宜をのせ、酢、しょうゆ各適宜を混ぜて添える。
レンチン後に2分置いて蒸すのは、全体にまんべんなく火を通すため。これも、お肉がしっとりするポイント。リング状の見た目で食卓も華やぐ「キャベツのレンチンシュウマイ」、絶対作ってみておくんなまし～！
料理／市瀬悦子 撮影／木村拓（東京料理写真） スタイリング／深川あさり 文／編集部・堀部
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