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2020.01.05
今が旬の『せり』。
おいしいことはもちろん知っているけど、じつはお鍋やおかゆ以外のレシピで食べたことがない……なんてかたも多いのではないでしょうか？
今回ご紹介するのは『豚肉とせりのあっさりいため』。香り高く、歯触りも最高なこの時期のせりを、シンプルに味わえる一皿です。
●『豚肉とせりのあっさり炒め』
材料（2人分）
豚肩ロース薄切り肉……200g
せり……1束（約120g）
塩
サラダ油
しょうゆ
下準備
・せりは長さ4cｍに切る。
・豚肉は一口大に切り、塩ふたつまみをふってもみ込む。
（1）
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が完全に変わったら、取り出す。
（2）
（1）のフライパンにせりを加え、塩ひとつまみをふってさっと炒める。全体に油が回ったら豚肉を戻し入れ、ひと炒めする。しょうゆ少々を加え、味をととのえる。
うん、味つけが非常にシンプルな分、せりの香りや豚肉のうまみが引き立っておいしい！ せりのシャキシャキ感をころさないよう、豚肉とは別々に火を通しているところがポイントです。
なんとなく、料理するには敷居の高い食材だと思っていたせりを、炒めものという身近なメニューに使えるのもいいですよね。
これからは、色々な料理にどんどん使ってみようっと。
旬の味覚をシンプルに。『豚肉とせりのあっさり炒め』、おすすめの一皿です。
料理／飛田和緒 撮影／鈴木泰介 文／編集部・持田
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