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夏場の時短＆ストックに便利！「味つけ冷凍豚こま」

2015.06.07

各地の梅雨入りが発表され始めました。梅雨から夏場にかけては食材も傷みやすく、火を使うのもおっくう……。台所仕事がつらい時期ですね。今日はこんな季節に便利な「冷凍味つけ豚こま」をご紹介します！　難しいことはひとつもなく、豚こまを買ってきたら「下味をもみこんで冷凍するだけ」で、保存にも時短にも役立つストック食材のできあがり。まずは作り方をどうぞ。

　

「味つけ冷凍豚こま」

材料（冷凍用保存袋１袋分）

豚こま切れ肉（肉が大きい場合は一口大にちぎる）　　400g
下味
　しょうゆ　　大さじ３
　しょうが汁、砂糖、酒、サラダ油　　各大さじ１
　片栗粉　大さじ1/2

作り方

【１】ファスナーつき冷凍用保存袋（約18×22cm）に豚こま切れ肉と下味の材料を入れ、肉全体に味がいきわたるように、袋の上からよくもむ。

【２】厚さが均一になるように肉を平らに広げ、空気を抜いて袋の口を閉じ、バットにのせる。１回分ずつ折って使いやすいよう、横半分のところで割り箸で上から押して溝をつけ、バットにのせたまま冷凍室に入れて凍らせる。

ある程度凍ったら、バットははずしてＯＫです。こうして下味をしっかりつけておけば、使うときに調味料を量る手間が省け、肉も柔らかくなるので一石二鳥。そのまま冷凍するより肉がいたみにくく、１ヶ月ほど保存できます。さらにうれしいことに凍ったまま調理が可能。そのまま炒めてキャベツのせん切りなどを添えれば、立派な晩ごはんの一品になるので、忙しい日にすごく助かります！　凍った状態から炒めるコツは、水を入れて蒸し焼きにすること。

凍ったままの「味つけ冷凍豚こま」（1/2袋分）をフライパンに入れ、水1/4カップを加えます。

ふたをして強火にかけ、水がふつふつとしたら中火にし、５分ほど蒸し焼きに。ふたを取って強火にし、肉の色が完全に変わるまでほぐしながら炒めます。

この「蒸し焼き方式」なら、凍ったままでも肉が一部だけ焦げるなんていうことなく、おいしく炒められますよ！　しょうがの香りがきいた甘辛い和風味なので、いろいろな料理にもアレンジ可能。こんな一品もあっという間にできちゃいうます♪