【全部で535kcal】ローカロなのに満足感たっぷり★イタリアン魚介定食

夏に向けて、今ダイエットをはじめれば間にあうはず！　とは思うけれど、家事がたまっていたり、仕事の予定があったり……忙しい毎日にエクササイズの時間を取るのってなかなか難しいですよね。とりあえず、晩ごはんをこんなヘルシー定食にすることから始めてみてはいかがでしょう？　これ、ご飯茶碗１杯分（約150ｇ）を入れても、なんとカロリーは535kcal！

『好評の「太らないおかず＆スイーツ」レシピを集めました。』（オレンジページ刊）に掲載されているこちらのレシピは、東京・代々木八幡の人気イタリアンレストラン「LIFE」のオーナーシェフ相場正一郎さんによるものです。イタリアンのエッセンスが散りばめられているので、ヘルシーながらもおいしくて満足感たっぷり！　では、メイン料理「鮭のカルトッチョ」のレシピをご紹介しますね。

材料（２人分）
生鮭の切り身　２切れ（約200g）
ブロッコリー　1/4株（約80g）
さやいんげん　４本
しめじ　1/2パック（約50g）
オリーブ（グリーンまたはブラック）　８個
ケッパー　小さじ１
パセリのみじん切り　大さじ２

塩　こしょう　オリーブオイル

作り方
【１】ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。いんげんはへたと、あれば筋を取り、長さを半分に切る。ブロッコリーといんげんを塩少々を加えた熱湯で２分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。しめじは石づきを切って、食べやすくほぐす。鮭は水けを拭き、両面に塩、こしょう各少々をふる。40×25cmに切ったアルミホイル２枚を用意する。

【２】アルミホイル１枚を縦長に広げ、中央に鮭１切れと、ブロッコリー、いんげん、しめじ、オリーブ、ケッパーを1/2量ずつ順にのせる。塩少々をふって、オリーブオイル大さじ1/2を回しかける。ホイルの手前と向こう側を持ち上げてふんわりと包み、合わせ目を２～３回手前に折る。左右もしっかり閉じる。残りも同様に包む。

【３】オーブントースターを２分ほど予熱し（200度に予熱したオーブンでもOK）、【２】を並べ入れて14分ほど焼く。器に取り出してホイルを開き、パセリをふる。

「カルトッチョ」は、食材を紙やアルミホイルで包んで焼くイタリアではおなじみの調理法。蒸し焼きにするからソテーするよりオイルが少なめですむし、ふっくらジューシィに仕上がります。これに、あさりからうまみがたっぷりでた「あさりとセロリのスープ」、箸休めにぴったりの「野菜のピクルス」をあわせれば、ヘルシーで野菜もしっかりとれる一食に♪

『好評の「太らないおかず＆スイーツ」レシピを集めました。』では、こんな定食をはじめとしたローカロリーなレシピがたくさん紹介されています。エクササイズが続かなくても食生活をこんなふうにヘルシーにチェンジすれば、夏までにすっきり体型が実現できるかもしれませんよ？！
（編集部・狩野）