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人が来る日にぜひ！いつもの「グリーンサラダ」をごちそう級にする法則。

2019.04.24

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GWに親戚や友人を招いてランチやディナーをするかたも多いのでは。そんなとき、食卓にあるとうれしいのが「サラダ」。ちょっと気のきいたサラダをささっと出せると、料理上手にも見えます！　

例えば、いまの時期はこんなサラダ。

▼リーフレタスとルッコラのシンプルサラダ

レタスやクレソンなどの葉ものがおいしいときなので、フレッシュな「グリーンサラダ」をぜひ。身近な葉野菜1～2種でも、作り方のコツを押さえれば、シンプルだけど「ごちそう級のおいしさ」にランクアップできますよー！

▼おいしいグリーンサラダの法則

【1】葉ものは「冷水に5分」さらす。
⇒みずみずしさがアップ！

まず、葉ものを冷水（さわるとひんやりする程度でOK）に5分ほどさらし、よく吸水させます。特に、根元の部分をしっかりと浸して。こうすると、葉ものが元気になってシャキシャキ感が楽しめます！

【2】とにかく水けをカット。
⇒ドレッシングがよくからむ！

かるく水けをきったら、食べやすくちぎって。清潔なふきんに葉ものを広げ、やさしく包んで水けをしっかりと拭きます（もちろん、サラダスピナーでぐるぐるしてもOK）。ちょっとひと手間ですが、これだけでドレッシングのなじみが全然違います！　

サラダを食べたあと、いつも器に水が溜まっているかた！（わが身を回想中）　無意識にドレッシングを薄めてますよ～……！涙

【3】ドレッシングを「ふんわりと」あえる。
⇒シャキッと感をキープしたまま、味なじみを均一に！

ドレッシングは「かける」イメージがありますが、「あえる」と味が均一になじんでおいしく感じられるそう。大きめのボールにドレッシングの材料を混ぜたら、葉ものをin。底からすくうように、ふんわりとあえます（ていねいに、だけど手早く！）。

そしてここで重宝するのが、「菜箸×大きめのスプーン」コンビ。菜箸は先が丸っこくてちょっと太めのものがおすすめ。スプーンとセットで使うと、葉に穴があくあるある（涙）から解放されます。

ここまできたら、あとは盛るだけ。……と言っても、ボールから直にわーっと器に盛っているかたいませんか!?　ここでも菜箸×大きめスプーンのコンビが活躍。葉ものをつぶさないよう、3回くらいに分けてふんわりと盛るのが正解です。

コツを押さえて、とびきりおいしいグリーンサラダを楽しんでみてください～！

【おまけ】組み合わせの法則。
A：葉もの1～2種
＋　
B：うまみorこく
マッシュルームやチーズなど。味に深みが出るのでワンランク上のおいしさに！
＋
C：アクセント
全体の味をひきしめたり、食感や彩りをよくする役割。粗びき黒こしょうやナッツなどをふるだけでも、気のきいたサラダに早変わり。

この組み合わせだけ覚えておけばOK！　トップの写真のサラダは、