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2015.02.23
ランチは、パパッと手早くできちゃうメニューがうれしいもの。でも、夕飯の残りや、チャーハンやめん類ばかりでは、ちょっと飽きてしまいますよね。そこでおすすめなのが、簡単「卵とじ丼」。おうちにあるものでお得においしく作れる簡単レシピだから、ぜひ覚えておいて！
チーズとパセリの卵とじ丼
パセリが香るチーズ入りのスクランブルエッグをどんぶりにした一品。意外と相性がいい中濃ソースが味の決め手です！
材料と作り方（2人分）
ボールに卵3個を割りほぐし、ピザ用チーズ50g、パセリのみじん切り1/2カップ、牛乳大さじ3と塩、こしょう各少々を混ぜ合わせ卵液を作る。フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、卵液を入れて菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら火を止める。どんぶりにご飯を盛って卵とじをのせ、中濃ソース適宜をかける。
ちくわの卵とじ丼
ちくわを卵でとじて、のりと紅しょうがを添えた簡単どんぶり。副菜で活躍するちくわをこうしてアレンジすれば、うまみ豊かなワンプレートごはんが楽しめますよ！
材料と作り方（2人分）
ちくわ3本は斜め切りにする。卵2個は割りほぐす。鍋にだし汁1/2カップとしょうゆ、みりん各小さじ2、ちくわを入れて中火にかける。煮立ったら卵を回し入れ、1分ほどふたをして好みの半熟状にする。どんぶりにご飯を盛ってのり適宜をちぎってのせ、ちくわの卵とじ、紅しょうが適宜をのせる。
普段からおうちにある材料でも、組み合わせしだいでこんなに新鮮なメニューに！ ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。
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