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2015.02.17
店頭に春キャベツが並ぶ季節になりました。葉のやわらかさが楽しめるこの時期のキャベツは格別ですよね。旬だからこそのお値段にぴったりな、お得食材・鶏のささ身と組み合わせたおかずをふたつご紹介します！
ささ身とキャベツのポン酢しょうゆかけ
キャベツとささ身をさっとゆでるだけでできちゃう簡単レシピ。ささ身は、片栗粉をつけてからゆでるので、パサつきしらず。つるんとした口当たりに仕上がりますよ！
材料と作り方（2人分）
【１】鶏ささ身大2本（約120g）は白い筋を下にして置き、筋の端をつまむ。包丁の刃先を筋と肉の間に入れ、そのまま包丁の腹で身を押しながら、筋を取り除く。幅1.5cmのそぎ切りにしてボールに入れ、酒大さじ1/2、塩少々をふって混ぜ、片栗粉大さじ1/2を加えてまぶしつける。
【２】キャベツの葉3～4枚はしんを取り、3～4cm四方に切る。万能ねぎ2本は小口切りにする。大きめのボールに、氷水を用意する。
【３】鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツを入れてさっとゆでる。氷水にとり、水けを絞って器に盛る。続けて同じ湯にささ身を入れ、色が変わって浮き上がったら氷水にとり、ざるに上げて水けをきる。器に盛ったキャベツにささ身をのせ、万能ねぎを散らしてポン酢しょうゆ大さじ2をかける。
春キャベツとささ身のマスタードサラダ
春キャベツのシャキシャキとした食感を残して、マスタードしょうゆであえた和風のボリュームサラダです。
材料と作り方（4人分）
【１】春キャベツ1/2個はしんごと、3cm四方程度のざく切りにする。ボールに、粒マスタード大さじ1、しょうゆ大さじ1、酢大さじ2、サラダ油大さじ2、塩少々を入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
【２】鍋に鶏ささ身5本とたっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして、アクをすくい取る。4～5分ゆでたらキャベツも加え、大きく混ぜ合わせたら、ざるに上げる。水にとり、さめたらささ身を取り出し、手で大きく裂く。キャベツは堅く絞る。
【３】キャベツとささ身を混ぜて器に盛り、ドレッシングの材料をもう一度混ぜ合わせて、上からかける。
どちらも鍋ひとつでできてしまう簡単レシピ。フライパンでも代用できます。旬の今だからこそお得でおいしい春キャベツを、ぜひ食卓で楽しんでみて！
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