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定番照り焼きチキンを「酢」で格上げ『鶏もものさっぱり照り焼き』がハマるおいしさ！

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定番照り焼きチキンを「酢」で格上げ『鶏もものさっぱり照り焼き』がハマるおいしさ！

2025.05.14

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酢の力で、定番の照り焼きチキンがぐっとおいしく。

鶏もも肉はパリッと香ばしく、たれは甘さの中にきゅっと酸味が効いて、後を引く味わいです。
旬のアスパラを添えるだけで、人気のおかずがぐっと映える一品に仕上がりますよ。

『鶏もも肉のさっぱり照り焼き』のレシピ

材料（2人分）

鶏もも肉（大）……1枚（約350g）
グリーンアスパラガス……4本（約150g）

〈A〉
酒……大さじ1
みりん……大さじ2
しょうゆ……大さじ1と1/2
酢……大さじ2

サラダ油
塩

作り方

（1）アスパラは根元を5mmほど切り、下から10cmくらいのところまでピーラーで皮をむく。長さを半分に切ってバットに入れ、サラダ油小さじ1をまぶす。鶏肉は皮目を下にして横長に置き、縦に4～5本浅い切り目を入れて長さを半分に切る。

（2）フライパンにサラダ油少々を強めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、あいたところにアスパラを加える。鶏肉に平たい耐熱皿をのせ、アスパラを返しながら4分ほど焼く。皿をはずして鶏肉を返し、ふたをして3～4分焼き、アスパラを取り出して塩少々をふる。〈A〉を順に加えて中火にし、鶏肉にからめて火を止める。鶏肉を食べやすく切り、アスパラとともに器に盛り合わせる。

POINT
鶏肉は繊維を断つように切り目を入れると食べやすさがアップ。また、重みのある皿をのせて焼くことで、皮目にしっかりとした焼き色がつきます。

食べごたえのある豪華な見た目ながら、じつはとっても手軽。
酢をきかせた、ワンランク上の味わいをぜひ楽しんでみてくださいね！

料理／大庭英子　撮影／南雲保夫　スタイリング／佐々木カナコ　文／池田なるみ

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